孕期食谱：鸡肉卤饭

文章插图
本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷和多种维生素，营养丰富。中医认为本品补益脾胃，并益肺气，孕妇体质虚弱者宜经常服食。
主料：米饭(蒸) 250克
辅料：鸡肉 50克豌豆 50克香菇(干) 25克冬笋 50克
【孕期食谱：鸡肉卤饭】 调料：鸡蛋清 15克猪油(炼制) 50克淀粉(豌豆) 5克酱油 10克盐 2克味精 2克大葱 6克
制作工艺
1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。
5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。
菜品口感口味鲜香润软，能增进食欲。