孕妇菜谱家常菜做法大全有图( 四 )


④用一节高粱秆堵往鸡的肛门,由腋下开膛处灌人炒好的肉丝和汤汁,挂于烤炉内烤热,刷上香油 。
⑤烧菜时,在鸡的两大腿间部顺拉一刀,将汁和肉丝流入碗内,剔下腿(连骨)、脯(去骨),剁成块,摆人盘内(脯在上) 。围上生菜叶,浇上汁(肉丝不用)即可 。
特点:色泽红亮,质地嫩香 。
2.怀孕中期的营养
此时早孕反应已过,孕妇食欲大增,胃口极佳 。胎儿生长的速度加快,胎儿体重每日可增10克,所以孕妇应进食更多的营养丰富的食物,以保证各种营养素的需要 。除了每日固定的三餐外,下午加一餐也是非常必要的 。
在这一段时期,孕妇因子宫逐渐增大,肠道受压,肠管又较松驰、蠕动差,容易发生便秘 。为此,孕妇除了增加各种营养素外,还要多吃些富含纤维素和果胶的蔬菜,如芋头、蒜苗、鲜黄花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等 。水果中以桃、橄榄、鲜椰子肉、
海棠、沙果等纤维素及果胶的含量为多 。
从此时起,孕妇血容量及心脏负担明显增加,所以一定要防止水、钠潴留引起的水肿 。这期间的食物稍偏淡些也是有益的 。
不论母亲营养状态如何,胎儿总是不断地从母体摄取各种营养素,以满足生长发育的需要 。如果母体不能及时地从饮食中补充蛋白质、维生素、矿物质,就可能动用自己体内的肌肉、骨骼等组织的营养储备保证胎儿的需要,这样,母亲就可能发生妊娠期贫血、甲状腺肿大、
骨质疏松等疾病以及体重锐减等现象;而胎儿则有早产、死胎等危险,而且其智力发育也会受影响 。
那么孕妇的饮食怎样才算合理呢?食品要多样化,食物要荤素、粗细搭配 。必须注意补充的食物是蛋白质、糖类、矿物质和维生素 。具体地说,孕妇每天的主食4oo~500克,肉食l00 克,牛奶及豆适量,鸡蛋1~2个,平时多吃蔬菜、水果等 。要避免孕妇偏食或过多进食脂
肪和糖 。孕妇过瘦或过胖均对胎儿不利 。营养差的孕妇,所生的婴儿过小,先天不足;营养过度的孕妇,所生的婴儿过大,易造成难产,孕妇本人也有发生妊娠高血压综合症的可能 。因此,饮食要恰到好处 。
第4个月的食谱
为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要,孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品 。
早餐:
米饭1碗,豆腐与海带汤1碗,鸡蛋1个;
10点:
橘子1个(含大量的维生素C);
午餐:
凉面1盘,番前鸡蛋酱;
3点:
牛奶1瓶、饼干几片;
晚餐:
米饭2碗,海带丝拌菠菜,酱菜,胡萝卜豆腐汤1碗 。
下面介绍几种营养菜做法 。
虾仁炒韭菜
原料:韭菜250克,鲜虾150克,芝麻油150克,食盐3克 。
做法:
①将韭菜洗净,切成3厘米长的节;鲜虾剥去壳,洗净;葱切成段;姜切成片 。
②将锅烧热,放入植物油烧沸后,先将葱下锅煸香,再放虾和韭菜,烹黄酒,连续翻炒,至虾熟透,起锅装盘即可 。
特点:清香味美,补血养血 。
牡蛎粥
原料:鲜牡蛎肉100克,糯米100克,大蒜末50克,猪五花肉50克,料酒10克,葱头末25克,胡椒粉1.5 克,精盐10克,熟猪油2.5克,清水1.5克 。
做法:
①糯米淘洗干净备用,鲜牡蛎肉清洗干净,猪五花肉切成细丝 。
②糯米下锅,加清水烧开,待米稍煮至开花时,加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油,一同煮成粥,然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀,即可食用 。
特点:牡蛎肉味极鲜美,是优良的营养食品,以牡蛎入粥食用,是南方沿海民间风行的小吃饮食 。牡蛎气味咸平、微寒,可供药用 。牡蛎粥可以对维生素D 缺乏病有疗效 。