家常水煮肉片儿怎么做家常水煮肉片的做法

家常水煮肉片儿怎么做
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1、主料：猪里脊肉(150克) 。辅料：白菜(50克) 。调料：鸡蛋(30克) ，胡椒(3克) ，豆瓣酱(10克) ，姜(10克) ，大葱(10克) ，辣椒(红、尖、干)(5克) ，花椒(5克) ，酱油(10克) ，料酒(8克) ，味精(5克) ，盐(10克) ，淀粉(豌豆)(10克) ，植物油(50克) 。
2、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
3、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
4、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
5、然后，将辣椒、花椒切成细末；
6、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
7、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
8、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢了。
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