用手按
用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的成熟度好;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用 。
鼻子闻
皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味 。
削下来的菠萝皮废物利用:
削下来的菠萝皮也不要扔掉,把它们装在一个容器中,放在车里、屋子里、冰箱里、甚至是卫生间都可以哈,有很好的去除异味儿的功能 。
吃菠萝为什么要泡盐水?新鲜的菠萝很好吃,但难免有些酸涩,不是特别的甜 。将去皮切好的菠萝块儿,放入淡盐水中,浸泡20分钟左右,然后再用清水冲洗一遍,沥干后再吃,味道就很香甜啦 。
盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性 。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生 。
菠萝里含有一种“菠萝酶”,它能够分解蛋白质 。如果不用盐水浸泡就直接吃,这种酶会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会让我们的口腔产生一种微微刺痛的感觉 。而盐能抑制菠萝酶的活力,因此,吃用盐水泡过的菠萝,会降低菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激 。
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