红菇有“菇中之王”的美称 , 系天然营养佳品 。养血、补血、活血化瘀、祛水肿、补精神、强身体、有益肾虚腰痛 。经常食用有益肠胃 , 可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻 。其风味独特 , 香馥爽口 。有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效 , 经常食用 , 能强身健体、延年益寿 。
文章插图
红菇简介
红菇属层菌纲 , 是一种真菌 , 身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸 。多糖含量约为2.47% , 其中单糖和寡糖占总糖的33.9% , 氨基酸含量14.7% , 其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4% 。红菇干品每百克含蛋白质15.7克 , 碳水化合物63.3克 , 钙23毫克 , 磷500毫克 , 维生素b23.54毫克 , 尼克酸42.3毫克 。
红菇实体一般中等大 。菌盖直径5-12厘米 , 初扁半球形后平展 , 幼时粘 , 无光泽或绒状 , 中部色深红至暗(黑)红 , 边缘较淡呈深红生长在树底下的虎伯寮正红菇色 , 盖缘常见细横纹 。菌肉白色 , 厚 , 常被虫吃 。味道及气味好 。菌褶白色 , 老后变为乳黄色 , 近盖缘处可带红色 , 稍密至稍稀 , 常有分叉 , 褶间具横脉 。菌柄长3.5—5厘米 , 粗0.5—2厘米 , 白色 , 一侧或基部带浅珊瑚红色 , 圆柱形或向下渐细 , 中实或松软 。孢子印白色或极淡的灰白色 。孢子无色 , 近球形 , 有小疣 , 7.5—9×7.3—8.1微米 。囊状体近梭形 , 51—85×8—13微米 。
红菇属真菌植物门、担子菌纲、伞菌目、红菇科 。菌盖宽4—9厘米 , 扁半球形 , 后平展至中下凹 , 不粘 , 无光泽或绒状 , 中部有时被白粉 , 珊瑚红色或更鲜艳 , 可带苋菜红色 , 边缘有时为杏黄色 , 部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色 , 边缘无条纹 。菌肉白色 , 厚 , 常被虫吃 。味道及气味好 , 但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味 。孢子印浅乳黄色 。孢子无色 , 近球形 , 有小疣 , 7.5—9×7.3—8.1微米 。囊状体近梭形 , 51—85×8—13微米 。干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色 。菌肉白色 , 味道柔和 。多产于河南(南阳伏牛山)、湖北(神农架)、福建、江西(赣州)、广西、四川、云南、江苏、辽宁等地 。
红菇的功效与作用
1:防癌抗癌 , 红菇含大量抗癌多糖 , 有很好的抗癌作用 , 人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”;
2:抗衰老 , 具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效 。常食可起到抗衰老、美容等作用;
3:缓解小儿尿床 , 红菇对肾虚尿频、水肿、气喘 , 尤其小儿低热尿床 , 有独特疗效 。
红菇的做法
将红菇干品用清水快速冲洗后 , 放入适量水中浸泡十分钟左右 , 再将红菇放入肉类中煲汤、味美香甜 。
红菇山药排骨汤
做法:
原料:500g排骨(4个人的量) , 500g山药 , 50g红菇 , 适量的姜 , 盐和料酒;
1:先将排骨焯下水 , 去除肉里的血沫;
2:往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水 , 烧开 , 放入刚才焯过水的排骨 , 加入姜块 , 料酒;
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