用料
- 圆茄子 1个
- 青椒 1个
- 生抽 2勺
- 盐 1匙
- 白糖 2勺
- 清水 适量
- 陈醋 少许
- 香葱 1根
- 蒜 2瓣
- 淀粉 5勺
- 鸡精 少许
- 番茄酱 适量
文章插图
1、准备食材：圆茄子一个 ， 滚刀切块 ， 先用食盐腌20分钟 ， 将渗出的水倒掉 ， 加入3勺淀粉 ， 拌匀 。再准备青椒、西红柿、葱蒜洗净备用 。
2、葱蒜切碎备用
3、西红柿切块 ， 青椒手撕小块备用
4、锅中倒入食用油 ， 烧热 ， 不等明显冒油烟就将茄子放入开始炸 ， 中火炸 ， 炸到茄子颜色变得微黄就可以捞出 ， 炸大概4-5分钟 。我也尝试过不用油炸 ， 而是水煮 ， 控水 ， 最终做出来的效果也可以 。
5、很关键的调料汁 ， 少量淀粉、陈醋、生抽、白糖、盐 ， 清水半碗 ， 搅匀 。白砂糖稍多 ， 食盐少许 。
6、锅中倒入少许食用油 ， 倒入葱蒜末和少许番茄酱 。因为现在的西红柿还没到最后吃的时候 ， 所以加入少许番茄酱即可以上色又可以提味 。
【烧茄子的简单做法步骤 烧茄子的做法家常菜做法】7、加入备好的青椒和西红柿翻炒2分钟
8、加入炸好的茄子翻炒均匀
9、倒入搅匀的料汁 ， 开大火收汁 ， 同时不停的翻炒
10、出锅开吃 ， 味道还不错
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