腐竹怎么做好吃凉拌菜 凉拌腐竹的烹饪技巧分享

腐竹怎么做好吃凉拌菜
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文章插图
1、用料:
有机绿腐竹130g、柞水木耳一小把、黄瓜1根、香菜3棵、酱油心生25g、调味汁10g、老陈醋15g、蒜6粒、葱一根、白芝麻15g、小米辣适量、热油15毫升、麻辣香锅调味粉20g、花生米一小碟 。
2、做法:
(1)准备食材 。
(2)黄瓜洗净拍碎切段 , 香菜切段 。
(3)适量大蒜剥去外衣 , 放入电动蒜泥机中绞成蒜末 。
(4)柞水木耳一小把温水泡发 。
(5)130克有机绿腐竹 , 凉水浸泡至变软 。
(6)锅烧开水放入腐竹焯水半分钟捞出 。
(7)过一遍凉开水备用 , 这样可以让腐竹保持良好的口感 。
(8)接着倒入木耳 , 焯水煮2分钟左右 。
(9)捞出过一遍凉开水保持木耳的脆爽 。
(10)凉拌汁:碗中倒入葱花、蒜末、小米辣、1勺白芝麻、1勺调味粉 , 用它给凉拌菜调味非常适合 。
(11)淋上热油 , 激发出浓郁的香味 。
(12)加入25克酱油 。
(13)加入约15克老陈醋 。
(14)加入约10克调味汁 。
(15)搅拌均匀 , 淋在黄瓜、腐竹、木耳、香菜、花生米上 。
(16)再充分搅拌均匀即可上桌 。
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