肉皮怎么做才好吃 肉皮如何做才好吃

肉皮怎么做才好吃
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肉皮怎么做才好吃 肉皮如何做才好吃

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1、清洗 。家里买来的猪肉,首先要先把肉皮弄下来,然后把肉皮洗干净,去掉残余的猪毛,可以用镊子拔,然后再用刀把猪皮正面刮干净,用水清洗干净后装到容器里备用,这次确保把猪皮清洗干净了,后面就不用再次清洗,可以直接做菜 。
2、汆水 。取干净铁锅,加入适量的清水,然后把刚才清洗干净的猪肉皮放入锅中,水以没过肉皮为佳,点火汆煮,时间以水沸腾后十分钟左右,中间用锅铲翻动一下,让上边的肉皮也能充分汆到水 。
3、冷却 。肉皮汆水后要冷却一会儿,时间自己把握,基本上手拿起肉皮时不烫手就可以了,冬天基本五分钟就可以了,夏天气温高估计时间稍微长一点,应该也不会超过八到十分钟 。
【肉皮怎么做才好吃 肉皮如何做才好吃】4、去油脂 。肉皮冷好了后,我们就可以进行下一步处理了,肉皮内侧油脂还是比较厚的,我们可以用刀来刮,注意刀要倾斜,不然肉皮易断也不好刮,刮的过程中力度要适中,多刮几遍,将油脂清理干净 。
5、切出各种形状 。肉皮的油脂清除干净后,我们就可以开始用刀切成我们做菜所需要的形状了,我一般喜欢切成丝状,如果肉皮多一次吃不完,比如像年边家里做香肠就会有很多肉皮,我们可以把肉皮处理后切好来放到冰箱冷藏 。
6、做菜 。肉皮处理好后,我们就可以开始做菜了,可以用肉皮爆炒辣椒,也可以用肉皮做肉皮冻吃,还可以调好汤汁,用肉皮蘸汤汁吃,各种吃法都很不错,嘴巴得到了享受,还补充了大量的胶原蛋白 。
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