文章插图
1、姜丝爆羊肉
羊肉切薄片 。生姜切细丝 。锅内加油少许 , 起旺火 , 待油冒清烟时 , 入花椒、八角 , 炸出香味 , 入姜丝略炒 , 加入羊肉片翻炒 , 加入盐、味精 , 出锅时淋麻油即可 。
2、大枣枸杞羊肉汤
羊肉切八分大块 , 在开水锅中汆出血水备用 。大枣和枸杞洗净备用 。锅内加水 , 放入羊肉 , 葱姜大料同煮 。煮半熟时 , 加入大枣、枸杞和盐 , 再煮 , 煮熟即可 。如果不喜欢羊肉的膻味 , 可以与大枣同时加入桔子皮一两片 , 即可减轻膻味 。
3、三香辣椒
红辣椒在炉火上烤干至接近焦;花生米 , 炒熟至酥脆(芝麻也可);大葱在炉火上烤至外层焦糊 , 剥去外层 。以上三种原料 , 各自在臼中捣烂 , 然后再和成一起 , 加盐和味精 , 即可 。
此菜对于喜欢吃辣又喜欢粗粮的朋友 , 最是美食——三香辣椒卷入煎饼 , 大口吃来 , 最是过瘾 , 而吃“黄金塔”(窝头)时 , 把三香辣椒抹如窝头孔内 , 吃来也是痛快 。
4、葱头烩羊肉
材料:羊肉(瘦)(200克)、大葱(50克)、 芹菜(25克) 、酸黄瓜(25克)
烹调方式:将羊肉切成三厘米大的片 , 放入胡椒粉 , 精盐拌匀 , 葱头 , 芹菜切丝 , 酸黄瓜切片 。往煎盘注入油烧热 , 下入肉片 , 炒去水分 , 放入辣酱油一烹 , 注入鸡清汤适量 , 焖15分钟左右 , 待汁收干起锅 。往另一个煎盘注入黄油烧热 , 下入葱头丝 , 芹菜丝略炒 , 稍一变色时 , 下入面粉炒熟 , 下入番茄酱炒去水分 , 下入鸡清汤 , 精盐 , 味精 , 砂糖 , 蒜末 , 酸黄瓜片 , 香桃 , 调成汁 , 倒入肉片锅内 , 再焖片刻 , 待汁浓肉熟即成 。
【解决手脚冰凉的食谱大全】 功效:羊肉性温味甘 , 既可食补 , 又可食疗 , 为优良的强壮祛疾食品 , 有益气补虚 , 温中暖下 , 补肾壮阳 , 生肌健力 , 抵御风寒之功效 。
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