来四川交流烹饪技艺或治商川菜烹调师主持厨政,传授川菜烹调技艺者,亦络绎不绝 。,在国际上,州菜著名烹调师范俊康、罗国荣、张德善等,或随政府代表团出国治肴宴客,或以专家身份出国传授烹饪技艺,都受到国际友人的热情赞誉 。
八十年代初,川菜烹调师应邀赴香港表演烹饪技艺,曾轰动港九地区,旋又和日本“主妇之友社”合编出版了《中国名菜集锦·四川》,从而在国际上兴起一股“川菜热”,使川菜迅速进入国际市场,促进了国际间的文化交流和友好往来 。
不少国家和地区的烹饪界人士,亦纷纷组团来川品尝川菜,学习川菜烹调技艺,或洽谈聘请川菜烹调师出国事宜 。迄今,由四川烹调师主厨的川味餐厅已遍及五大洲,真可以用“技艺交流通五域,川菜飘香溢四海”这十四字来概括川菜在国内外的影响

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