怎样挑选质量好的鹅
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1、挑部位 。应选择白鹅之肉 ， 以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳 。
2、闻味道 。新鲜的鹅肉有点腥 ， 有些霉味或者臭味的就不能买 。
3、摸肉体 。应选择表皮干燥、不黏手的鹅肉 ， 用手压肉后的凹陷能立即恢复 。不要挑选肉和皮的表面比较干 ， 或者水较多、脂肪稀松的肉 。
4、看颜色 。应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉 ， 肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜 。如果肉色已呈暗红 ， 就不太新鲜了 。
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