腌黄瓜怎么做口感爽脆 怎样腌制黄瓜咸菜

本期导读:用了几十年的腌黄瓜做法 , 2小时就能吃 , 颜色翠绿 , 口感爽脆
秋季 , 又到了腌咸菜的季节 , 秋季 , 大量蔬菜上市 , 价格也比较便宜 , 特别适合腌咸菜 。其中 , 用黄瓜腌制的咸菜特别受欢迎 , 吃着开胃 , 配米饭 , 粥 , 面条和馒头都不错 。

腌黄瓜怎么做口感爽脆 怎样腌制黄瓜咸菜

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黄瓜咸菜怎样腌制好吃?今天分享一道腌制黄瓜条咸菜 , 家里用了几十年的腌黄瓜做法 , 2小时就能吃 , 颜色翠绿 , 口感爽脆 , 放久了也不会变质 , 你也学会了 , 做给家人吃 , 自己在家也能腌出又脆又嫩的黄瓜咸菜 , 不用去外面买了 , 下面分享下做法:
腌黄瓜怎么做口感爽脆 怎样腌制黄瓜咸菜

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【腌黄瓜条咸菜】所需材料:黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.黄瓜要选用嫩一些的 , 把黄瓜和红辣椒洗净 , 晾干表面的水分 。
腌黄瓜怎么做口感爽脆 怎样腌制黄瓜咸菜

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2.把黄瓜顺长 , 平均切成4条 。
3.把黄瓜条平放菜板上 , 再用刀 , 把黄瓜瓤片去不用 。如果黄瓜比较粗 , 黄瓜条去瓤后 , 再把黄瓜条对半切成2条 。
4.把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段 。
5.红辣椒去蒂去籽 , 切成4-5厘米左右长的条 。
腌黄瓜怎么做口感爽脆 怎样腌制黄瓜咸菜

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6.把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内 , 加入2汤匙盐 , 翻拌均匀 , 腌制4-5小时 。
7.黄瓜腌制好后 , 可以看见盆里腌制出很多的水 。
8.把黄瓜用纱布包上 , 再手攥一下 , 挤去黄瓜的水分 , 再把黄瓜条放在通风的地方 , 摊开晾1小时左右 。
9.把大蒜切成片 , 姜切丝 。
10.锅内加入油烧热 , 下入花椒和大料 , 小火炸制 , 把花椒炸至微焦 。
11.淋入酱油 , 把酱油烧开 , 关火 , 将花椒和大料捞出不要 , 把酱油晾凉 。
12.把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内 , 放入蒜片和姜丝 , 淋入晾凉的酱油汁 , 翻拌均匀 , 装入干净的容器内 , 放冰箱冷藏保存 , 放2个小时后 , 就可以吃了 。
【腌黄瓜怎么做口感爽脆 怎样腌制黄瓜咸菜】小贴士:黄瓜吃完后 , 酱汁加热后 , 再晾凉 , 可以重复利用 , 继续腌制 。