丸子白菜汤怎么做( 二 )

白菜炸丸子汤的用料
猪肉250g水白菜半个
老姜1小块
五香粉、白胡椒粉适量
鸡蛋1个
淀粉4大勺
料酒半勺葱少许
生抽一勺老抽半勺
浓汤宝1颗水1500ml
花生油200g
白菜炸丸子汤的做法
步骤1
七分肉三分肥的猪肉切成条，一小块老姜拍烂，一起放入绞肉机里搅。
步骤2
放入少许胡椒粉，五香粉。
步骤3
放入一颗鸡蛋，四大勺淀粉，半勺料酒，拌匀。
步骤4
放入一勺生抽，1/3勺老抽上色，拌匀。
步骤5
锅里烧热放油，约五成油温开小火，带手套，左手虎口挤出肉丸，右手持勺子舀起。
步骤6
轻轻放入油锅中炸。
步骤7
大概炸个2-3分钟，颜色变得金黄捞起放碗里。
步骤8
全部丸子炸好以后将火调到中火，油温升成六成左右快速把丸子倒进去复炸一遍。
步骤9
复炸四十秒左右就可以了。
步骤10
这是炸好的肉丸，直接趁热吃也可以，继续加工做其他菜也可以，放冷冻室冻着，以后做菜也行。
步骤11
准备半颗水白菜，洗净切块。
步骤12
烧小半锅水，放入一颗浓汤宝（老母鸡汤味），水开后放入白菜杆杆先煮3分钟。
步骤13
然后放入白菜叶煮1分钟左右。
步骤14
放入少许盐（丸子本身有盐味，汤底也有盐味，所以不用放太多）
步骤15
放入炸丸子，中火煮4分钟。
步骤16
准备起锅。
步骤17
装盘撒一点葱花。汤鲜肉美的炸丸子白菜汤就做好了。
白菜炸丸子汤的烹饪技巧
炸丸子时火开小一点，及时捞起炸好的丸子，避免炸老了。
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