螃蟹炖参能不能吃( 三 )

3.螃蟹和参可以一起吃吗
美味的西洋参烧螃蟹，补肺降火，养胃生津，清热润燥
【食疗功效】补肺降火，养胃生津，清热润燥。适用于脾胃虚弱、体倦无力、肺结核、性功能减退、血尿、消化不良、脾胃功能紊乱、贫血等病症的辅助治疗。
【原料准备】西洋参片10克，天冬20克，熟地黄20克，盐2克，螃蟹2只，料酒20毫升，生姜5克，酱油30毫升，白糖5克。
【制作步骤】
1、将西洋参、天冬、熟地黄洗净，螃蟹放在水中，加入少量酒洗净，剁成4块，生姜拍松切末。
2、将炒锅烧6成热时下生姜末爆香，下入螃蟹、料酒、酱油、清水适量，武火烧沸，加入西洋参片、天冬、熟地黄、盐，再用文火煮至蟹黄熟透，加入白糖提鲜即成。
【注意事项】
（1）凡中期虚寒，实感、外邪未清，咳嗽便泻，素有风疾者忌食螃蟹。若食蟹中毒不适，可饮冬瓜汁，饮之可解。
（2）不宜食死螃蟹，因螃蟹喜食动物尸体等腐烂性食物，胃肠里常携带病菌和有毒的成分。螃蟹还含有较多的组氨酸，螃蟹死后，病菌大量繁殖，组氨酸很快分解成组氨和类组氨物质，人食用死螃蟹后会导致疾病和中毒。
（3）不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器。蟹鳃是呼吸器官，含有大量的病菌和污物。蟹心有异味，均不可食用。
（4）不宜食用隔夜的剩蟹，剩蟹蛋白变质较快，吃隔夜剩蟹容易引起组氨中毒，即使加热也不能破坏掉组氨。
4.海参可以和螃蟹一起吃吗
可以一起吃
但下面这6种食物不能与海参同时进食，你知道吗？
1、甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加剂和香料基料，比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。在煮海鲜时，放这些调料可以起到很好的调味效果，但是海参就另当别论了。因为甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味，还影响胶原蛋白的吸收，爱美的女生一定要禁忌这一条。
2、食用醋
中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。两者同食会出现与甘草酸同食的效果，因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩，从而不利于营养的吸收。
3、葡萄
葡萄的营养价值很高，葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。而海参具有很强的修复再生功能，修复多年受损的肠胃是其功能的再现。
但是一定要注意的是，海参不能和葡萄同食，不然就会起到相反的作用，不但不能修复肠胃，反而有损害作用。
4、柿子
众所周知，柿子是不能与螃蟹同食的，两者同食会导致结实的产生。同样，作为海鲜食品的海参也是不可与柿子同食的。柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。
5、山楂
山楂酸甘，微温。可以用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等症状。不过值得提醒大家的是，山楂不可以和海参同食，因为山楂里面的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白，而且两者同食，会引起腹疼、呕吐。
6、青果
青果，又称“橄榄”，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。性平，味甘、涩、酸。清热，利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等。别看青果这么好处，但是却不能和海参一起食用。因为海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，二者同食就会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。