猪脆肚怎么发( 五 )

兰花12朵。调料：
盐2克,味精5克,胡椒粉0.5克,绍酒3克,湿淀粉20克,上汤15克,香油3克,熟猪油适量。兰花肚丝的特色：花香馥郁，咸鲜清爽，质地脆嫩。教您兰花肚丝怎么做，如何做兰花肚丝才好吃
1.将猪肚头去筋，切3毫米粗的细丝，盛入碗内，加入盐、胡椒粉、绍酒各少许，抓匀，下入湿淀粉15克拌匀。
2.取兰花去蒂，将花瓣拆散洗净，沥干水分。用盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。
3.锅炙好，下入熟猪油烧至五成热，下入肚丝滑散，至八成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入肚丝、兰花瓣（留1/10），烹入碗汁，翻炒爆匀出锅入盘，将剩余1/10的兰花瓣撒在菜上即成。
猪肚1个辅料：
扁豆10克调料：椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许教您麻辣凉拌猪肚怎么做，如
5.凉拌猪脆肚的家常做法大全怎么做好吃
食材
主料
猪小肚
2个
干辣椒
20g
姜片
1片
蚝油
适量
酱油
适量
盐
适量
酒
适量
生粉
适量
十三香
适量
麻油
适量
蒜头
适量
葱
2条
香菜
3条
辅料
陈醋
适量
步骤
1.把猪小肚切开
2.猪小肚里放生粉、盐、烧酒反复搓洗几次，然后用水冲洗干净
3.清洗好的猪小肚放滚水里飞下水
4.飞水后的猪小肚再用水清洗下
5.砂锅里加水放上姜片、蚝油、酱油、十三香、猪小肚煮半个钟（大火烧滚后改小火煮）
6.清洗好香菜跟葱
7.香菜、葱、蒜头切碎
8.辣椒干放进烧热的锅干炒，小火慢慢炒干、炒香
9.炒好的干辣椒放进搅拌机搅碎（也可以放进干净袋子里直接碾碎）
10.煮好的猪小肚捞起放凉
11.把猪小肚切成细条
12.切好的猪小肚里加上干辣椒、香菜、葱花、蒜头、陈醋、麻油、盐、酱油拌匀（自己又加了一个红色指天椒）
13.自己加了点自己烤的花生
小贴士
【猪脆肚怎么发】猪小肚一定要拿烧酒、盐、生粉搓洗干净，要不就会有骚味