牛肉补什么功效与作用

1.牛肉的营养价值及功效与作用

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1、牛肉强身健体而且益智
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对肌肉增长、增强力量特别有效，而且具有益智的作用，学生考试前几天多吃一点，有利于提高成绩。
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2、可提高免疫力，预防疾病的功效
人体蛋白质需求越大，饮食中需要增加的维生素B6和锌、镁元素就越多。牛肉含有足够的维生素B6和锌、镁，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，满足人体所需。
3、健脾益胃的作用
想要调理脾胃，建议可多喝牛肉汤，牛肉中含有各类维生素和水溶性营养物，经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中，能参与胃酸的生成，从而养胃健脾。
4、补血益气的作用
中医认为“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”意思是说牛肉可促进脾胃虚弱恢复和行气活血的功效。同时由于其富含铁元素，铁是造血所必需的元素，多食用牛肉对缺铁性贫血有治疗的作用。
5、可促进愈后身体康复
手术后、病后调养的人进食牛肉可加快康复，由于其各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，而且吸收容易，同时各类营养齐全也有利于康复。
2.牛肉有什么营养价值和药用价值？
牛肉的营养价值
在日常生活中，牛肉是人们常见的一种肉食，以其丰富的营养价值而倍受人们的青睐。牛是人类驯化比较早的大型家畜。在早期人们没有大型机械的农耕生产活动中它又是农民的好帮手，牛在尽全身之力之后又将它肉供给人类食用，几乎世界上所有民族都食用牛肉。
我们平常所吃的牛肉一般为黄牛或水牛的肉。
二者均为牛科动物，黄牛体长约1.5米—2米，成年黄牛体重约250千克左右，体格健壮结实，全国各地均有饲养。水牛体形一般较黄牛大，体长可达2.5米以上形体也较黄牛肥胖些，头上长角长而扁，角弯曲明显，有一定的攻击性，黄牛的角较小而短细，水牛也是全国大多数地区有饲养，但是以南方水稻产区为多。:
现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。
牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。其成分含率差距很大，大体上，每100g（可食部）含蛋白质20.1g、脂肪10.2g、维生素B1
0.07mg、维生素B2
0.15mg、钙7mg、磷170mg、铁0.90mg ，又含有胆固醇125mg 。
经研究证明，牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分，如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛黄酸，分子量较低的蛋白质（如眎类、胨类）肽类（如肌肽、鹅肌肽）、氨基酸（如丙氨酸、谷氨酸、天门冬酸、亮氨酸、）尿酸、尿素氮；以及不含的化合物，如：脂肪、乳酸、糖元、无机盐等，以上这些在餐桌上备受欢迎，在肉食当中独领风骚。
牛肉的药疗,