椴树蜜的真假识别方法( 二 )

2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及4份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
3.怎样识别真假椴树蜂蜜
椴树蜂蜜特征：
（1）椴树蜜为透明浅黄色液体，粘稠透明，有油脂的光泽。较易结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状。这是蜂蜜的自然现象，对质量无任何影响，食用时可用温开水融化。
（2）具浓郁的椴树花香味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收。
（3）未结晶时，浅黄剔透，结晶后晶莹洁白。
野生椴树蜜的营养成分：
比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、酶及酯类，具有补血、润肺、止咳消渴、促进细胞再生，增加食欲和止痛等多种疗效，是蜂蜜中难得的佳品。
野生椴树蜜的作用：
（1)养胃补虚。
（2)清热补中、解毒润燥。
（3)有一定的镇静作用。
（4)具有减轻高血压、心脏病、便秘、失眠的功效
关于蜂蜜结晶：
蜂蜜的结晶是一种物理现象，蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。
由于蜂蜜结晶是一个非常复杂的变化过程，必须要在一定的温度下（13-14℃），如果温度过高，溶解度增高，结晶溶解；温度过底便蜂蜜的黏性增大，不易使结晶聚集。结晶还要有结晶核，结晶核的多少也决定了结晶的程度。蜂蜜结晶还与蜂蜜的蜜源有关如椴树蜜易结晶，洋槐蜜不易结晶，与含水量也有一定的关系。
功效
椴树蜜本身具有特殊的防腐作用，是制造中成药丸的主要原料。
用其入药，有补中益气、止咳、润肠、解毒、助消化等功能；另外，
色纯味香，营养丰富，含葡萄糖和果酸70％以上，还有多种维生素和无机盐、有机酸酶，有促进人体生长和活力的生物素，能增进健康。它不仅是营养齐全的食品，还能益气补肾、止痛解毒，有医治和减轻高血压、心脏病、便秘、失眠等多种疾病的功效。
1.蜂蜜质量优劣的鉴别一观是观色泽。取少许蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃瓶或玻璃管中，在散光下观察。优质品色白，上中下色泽一致均匀，透明度高；劣质品颜色深重且暗，透明度差；也有的经过清漂但光泽暗淡。
二看是看蜂蜜的浓度。用筷子触及蜂蜜液面，优质品感到弹性良好，用筷子挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一条又细又长且很有拉力的丝条，断后迅速缩成钩状，表明蜂蜜粘度大，浓度高；劣质品通常粘度小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹。也有的粘度似乎较大，但滋味、香气不纯正。
三尝是尝口味。取少许蜂蜜放在舌面上，含而不咽，仔细体会甜润和香气的薄厚。优质品滋味正，香气浓；劣质品液面上悬浮有气泡，重者在液面上堆集，尝之口味变酸甚至有酒味，用ph试纸浸蘸，ph值低于3.5或高于4.5.
2.真假蜂蜜的鉴别方法
检查水。把蜂蜜涂在扩散性好的纸上，观察并用火烧。真品不易扩散，也无双重痕迹，可全部烧完；假品蜂蜜外围有扩散痕迹，火烧时不易燃，且有噼啪声响。检查杂物。