各类食物胆固醇含量表( 二 )

(3)一个蛋黄含胆固醇约270毫克，2.5两猪脑胆固醇约2530毫克，2.5两牛肝胆固醇约440毫克，2.5两牛腰胆固醇约387毫克。

(4)每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称为高胆固醇食物，高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。我们日常生活中常见高脂食物有猪油、植物油、猪肉(肥肉、猪皮、蹄膀)、牛肉；动物内脏（肾脏、心脏、肝脏、脑等）；腌肉、汉堡包、热狗、香肠；果仁类（榛子、松子仁、核桃仁、芝麻、西瓜子、腰果等）；鸡蛋黄、黄油、奶油、蛋糕、冰激凌等；糖果类；炸薯片、炸鸡腿等油炸类食物及零食；虾子、虾皮、蟹黄、蚌、牡蛎、鱿鱼、乌贼鱼、蚬肉、凤尾鱼等也是高脂肪、高胆固醇食品。
全脂牛奶含有一定量的胆固醇。

(5)每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、猪排、鸡肉等。
4.求食物胆固醇含量表~
每100克食物）（90单位以上少吃）
猪脑
3100 牛脑
2670 羊脑
2099 鹅蛋黄 1813
鸡蛋黄
1705 鸭蛋黄
1522 皮蛋黄2015 鹅蛋 704
鸡蛋
680 鹌鹑蛋
3640 皮蛋
69 鸭蛋 634
虾子
896 小虾米
738 青虾
158 虾皮 608
对虾
150 凤尾鱼
330 桂鱼
96 鲫鱼 93
鲤鱼
83 青鱼
90 草鱼
81 甲鱼 77
带鱼
97 平鱼
68 大黄鱼79 马哈鱼 86
鳗鱼
186 梭鱼
128 水发鱿鱼265 墨鱼 275
黄鳝
117 桂鱼子
495 鲫鱼子
460 鱼肉松 240
螃蟹
【各类食物胆固醇含量表】235 海蛰皮
16 水发海蛰皮5 羊肝 161
牛肝
257 鸭肝
515 鸡肝
429 猪肝 158
猪肺
314 牛肺
234 羊肺
215 猪心 158
牛心
125 羊心
130 猪舌
116 羊舌 147
牛舌
125 猪肾
405 牛肾
340 羊肾 340
猪肚
159 羊肚
124 牛肚
340 猪肥肠 159
羊肥肠
111 牛肥肠
148 肥牛肉194 肥羊肉 173
肥猪肉
107 瘦猪肉
77 瘦牛肉63 瘦羊肉 65
兔肉
83 鸡肉
117 填鸭
101 广东腊肠123
北京腊肠72 火腿肠
70 粉肠
69 蒜肠 61
羊奶
34 牛奶
13 酸牛奶12 炼乳 39
全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油
110 炼鸡油 107
奶油
163 人造奶油
0 花生油
0 水果 0
蔬菜
0 马铃薯 0
专家提示
胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝
由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法
低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量。
l 多吃鱼
一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
l 多吃富含纤维的食物
整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克。
可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上5个对半剖开的桃干作为零食。