新买的炒锅怎么开锅 大厨教大家正确开锅的技巧

新买的炒锅怎么开锅
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新买的炒锅怎么开锅 大厨教大家正确开锅的技巧

文章插图
1、首先检查一下自己的锅身是否完好无损,然后将新铁锅锅身所有标贴去除 。看看自己的锅有没有开过,有些买到的是开过的,一般没有开的是比较粗糙的,开过的时带有一些蓝色的 。
2、用流动热水冲洗锅身,或者用小火将锅刷一遍 。
3、擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干 。
4、生肥猪肉下锅,用厨用夹按住生肥猪肉,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
5、随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肥肉也会变黑变小 。
6、整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干 。
【新买的炒锅怎么开锅 大厨教大家正确开锅的技巧】7、生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭 。
8、铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,这样开锅就完成了 。
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