怎么判断戚风蛋糕烤熟了( 二 )

完全凉透之后才可以脱模，可以借助脱模刀
3.如何判断面包，蛋糕是否熟了
判断面包是否烤熟的方法：
用一根牙签插入面包的顶部，若拔出来的没有粘物，则表明烘烤完成；
用指尖轻轻按压面包的顶部，如果很快恢复原位，则面包烘焙好了。
用烤箱制作面包的方法：
材料：
主料：面粉450g、酵母16g、盐30g、水100g、蜂蜜30g
辅料：生粉100g、水200g、玉米面50g
步骤：
1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀
2、把保鲜盒盖子开口，放置到阴凉处发酵8~12个小时。
3、将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。
4、接下来就是搅拌了，用筷子搅拌十分钟左右。
5、用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟。
6、接下来是揉面，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手。
7、把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部。热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干。
8、将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵。
9、发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了。
10、开始揉面，揉面不能太用力，揉一分钟就好，如果自己喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食。
11、用手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼。
12、将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形。
13、将一个湿毛巾盖到面团上，等待10分钟。
14、用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼。
15、通过挤压把面饼再次挤压成面团。
16、用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动。
17、将面团放到撒有玉米面的烤盘上。
18、在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时。
19、用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。
20、可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。
4.如何辨别轻芝士蛋糕烤熟了没
可以用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。
制作轻芝士蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克。
2、辅料：玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。
第一步：先将奶油奶酪提前拿出来室温软化。

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第二步：隔热水用手动打蛋器搅拌至顺滑。

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第三步：加入牛奶、黄油搅拌至融合。

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第四步：分次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。

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第五步：直至全部加完，搅拌均匀。

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第六步：然后筛入低筋粉和玉米淀粉。