冷冻金枪鱼头怎么做好吃( 二 )

看鱼肉：暗红色或褐色；
摸鱼肉：有弹性，按下去会自己慢慢恢复。
金枪鱼肉.jpg 色泽较为暗淡无光，鱼鳃发黑的是不新鲜的，用手指轻轻地按压金枪鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状，有很大的腥臭味的不宜购买。
金枪鱼的存储技巧
购买回来的超低温金枪鱼，在家用冰箱(-18℃)冷冻状态下，最长可保质30天。解冻后，在0-4℃的冷藏条件下，可保存1-2天。需要注意的是，尽量解冻当天的用量，将金枪鱼置于常温的自然环境中20-30分钟即可食用，而且解冻后切记不要再次冷冻，以免影响鱼肉的品质。
金枪鱼的烹饪技巧
金枪鱼肉质鲜滑柔嫩，入口即化，被称为“大脂肉” 。食用方法很多，如生吃、油爆、红烧等。其中生吃被认为是最好的，鱼头、鱼尾烤着吃是经典吃法，制成罐头的油浸金枪鱼亦十分可口。
金枪鱼的针骨粗大，熬汤的效果特别好。用金枪鱼制作成的生鱼片，是同类产品中的最高级珍品，在生鱼片中也是价格最高的。
金枪鱼的食用禁忌
肝硬化病人忌食金枪鱼，因金枪鱼中含有大量的二十碳五烯酸，该物质会使肝硬化患者病情恶化。。
金枪鱼的食用建议
1、烹饪之前，将冷冻的金枪鱼放置在冰箱冷藏室内让它缓慢的解冻，不要用水泡，更不能用热水解冻。
2、做生鱼片把洗净处理好的金枪鱼直刀切成成厚度合适的片；做沙拉、三明治等多用金枪鱼罐头，打开撕碎备用。新鲜的金枪鱼可以做生鱼片，金枪鱼罐头可以做沙拉、三明治、寿司、披萨或是熬粥等。
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