做法步骤
1、把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡，将泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油 。
2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶，直到大肠变软 。
3、青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，煮软捞出后的肥肠切成菱形块 。
4、在锅中放入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎炒香 。
5、炒香后，放入肥肠翻炒，再放入青红椒继续煸炒一会 。
6、最后水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火 。
家常烧肥肠
竹笋、小葱、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、红烧酱油、料酒、十三香 。
1、大肠用盐，碱面揉搓几遍，冲洗干净 。
2、用花椒，八角，葱姜煮水，放入大肠煮5分钟，捞出来切段 。葱切段，姜蒜切片 。
3、锅里放少许油，大肠放入锅中，煸炒出油两面微黄 。
4、放入大葱，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到葱焦黄 。
5、料酒，红烧酱油，泡椒水，十三香放入煮沸 。
6、兑水淹没大肠，大火煮开转小火煨10-20分钟 。
7、大火收汁，汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生 。
【猪大肠怎么选】总结：猪大肠在做之前首先要清洗干净，不然的话小心导致拉肚子 。在做的时候一定要记得加料酒和生姜，帮助去除猪大肠的味道，这样做出的猪大肠口味才会更好哦 。希望今天的文章可以帮助到大家 。