水煮肉片的做法是怎样的
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文章插图
1、材料:瘦肉200克 , 鸡蛋1个 , 生菜1棵 , 香葱3棵 , 生姜1小块 , 大蒜5瓣 , 花椒1/2小匙 , 淀粉适量 , 干辣椒15个 , 注:可酌情配料 , 食用油50克 , 豆瓣酱1小匙 , 精盐1小匙 , 味精1/2小匙 。
2、步骤:将瘦肉洗 净后切成薄片 , 生菜洗净 , 姜、蒜洗净切片 , 葱切成花 , 干辣椒切碎备用 , 锅中放油烧热 , 放入姜片、蒜片爆香 , 加少许盐、味精 , 把生菜炒至断生盛入碗中 , 鸡蛋打入碗中 , 留蛋清 , 加淀粉打匀 , 将肉片放入蛋液中拌匀 , 锅中留少许油 , 爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱 , 再加入水和少许淀粉勾芡 , 接着放入肉片煮透 , 盛出倒在生菜上 , 撒上葱花即可 。
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