莴笋和什么炒( 二 )

用料
主料
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莴笋1根
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腊肠1根
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胡萝卜半个
辅料
蒜头
1个
食用油
适量
盐
2克
蚝油
1汤匙
腊肠炒莴笋的做法
1.
备好食材，胡萝卜当配菜特别好，口感爽脆，颜色亮丽，刺激食欲。胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。尤其是长期面对手机或电脑屏幕的亲们，常吃胡萝卜可以缓解眼睛疲劳；
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2.
莴笋去皮，洗净切薄片，腊肠放入蒸锅里蒸10分钟左右，软了容易切片，缩短煸炒的时间，蒜头去皮拍碎、胡萝卜切丝；
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3.
热锅倒油，将腊肠煸炒出香味；
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4.
加入蒜蓉和胡萝卜丝炒几下，胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素；
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5.
倒入莴笋片，撒点清水润润锅，让食材软化，保持大火快速翻炒均匀；
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6.
调入盐、蚝油，翻炒均匀即可。
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腊肠炒莴笋成品图
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烹饪技巧
食尚小贴士：
腊肠本身有咸味的，加盐时请酌情增减。
3.莴笋有几种炒法
莴笋酿桃仁，材料：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。
1、准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟。
2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。
3、锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水。
4、绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中。
5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。
莴笋肉丝，材料：莴笋、瘦肉、油、盐、胡椒粉、生抽、淀粉。
1、莴笋去皮切粗点的丝，瘦肉切丝。
2、莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制。
3、起油锅，下肉丝划散。
4、肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。
5、炒至莴笋丝断生即可出锅。小提示：肉丝用了生抽腌制，莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的，都有咸味，所以不用再放盐了。
莴笋煎蛋，材料：莴笋、鸡蛋、油、盐、干辣椒、青椒、生姜、大蒜。
1、莴笋去皮。
2、用擦丝工具擦出丝。
3、青椒，干辣椒，大蒜瓣，生姜切碎准备。
4、油热后放入生姜，大蒜末爆香。放入青椒，干辣椒。
5、放入莴笋丝翻炒。
6、放入适量的盐，炒出水分。
7、待水分控干差不多敲入三个鸡蛋。（水分太多的话，要多煮下，将水控干）。
8、快速的炒散鸡蛋，摊成饼状，不动，小火煎2分钟。
9、换一面在煎2分钟，出锅。（我的技术不行，弄不成完整的圆形）。小提示：莴笋的水分比较多，放蛋之间控干水分！鸡蛋可以先打散在倒入锅中翻炒。
豆豉莴笋炒香干，材料：莴笋、香干、红椒、油、盐、生抽、豆豉酱、鸡精、糖、香油。