水煮鱼的做法家庭版 如何做水煮鱼好吃又简单

今天,给大家分享一下在家里怎么制作水煮鱼,味道不输给酒店大厨的手艺 。
首先咱们要准备收拾好(治净)的草鱼一条,(当然黑鱼更好,黑鱼刺相对更少一些,肉质更鲜更弹 。)黄豆芽,红干椒,豆瓣酱,火锅底料,葱姜蒜,精盐,味精,鸡粉,胡椒粉,料酒,鸡蛋,淀粉,色拉油,麻椒油 。
材料备好了,现在我们开始操作 。
草鱼去头,鱼头剖为两半,鱼身顺着脊骨剖为两半,去掉脊骨备用,鱼肉坡刀片成大片,(厚度约一块钱硬币的二分之一),放入盆内用自来水冲净,控干水分,加料酒,盐,胡椒粉,腌制十分钟,加一个蛋清,适量淀粉抓匀 。
起锅烧油,豆芽炒至断生放入碗底 。
【水煮鱼的做法家庭版 如何做水煮鱼好吃又简单】起锅烧油,葱姜蒜干椒炝锅,放入适量豆瓣酱,火锅底料炒香加水适量,放入鱼头鱼骨,大火烧开,撇去浮沫,调味 。待鱼头鱼身煮熟捞出放入碗中,将腌制好的鱼肉慢慢滑入鱼骨汤锅,小火浸熟(鱼肉在锅里要慢慢推散开) 。将鱼肉连汤一起倒入豆芽碗中,放干椒,葱蒜,麻椒油,淋热油,撒点香菜,大功告成 。一碗麻辣鲜香的水煮鱼就可以上菜啦!

水煮鱼的做法家庭版 如何做水煮鱼好吃又简单

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