竹荪三鲜怎么做好吃

1.竹荪怎么做好吃又简单

文章插图
竹荪是菌类的一种，具有润肺止咳、利湿、滋阴的功效，竹荪的做法有很多种，可以清蒸，凉拌，煲汤，炖煮，而我最喜欢将竹荪与肉丸结合，竹荪清脆，肉丸鲜厚，二者搭配有一种特别的鲜味，在宴席上吃多了油腻麻辣的口味再来一碗竹荪肉丸汤，那是何等清爽，今天我就来教大家怎么做竹荪肉丸汤！
食材换一换食材
竹荪
10g
猪肉
400g
鸡蛋
一个
大蒜苗
一根
生姜
5g
小青菜
50g
盐
适量
生抽
少量
方法/步骤分步阅读
1
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先将竹荪放入碗内，用清水浸泡10分钟，然后将竹荪捞起挤干水分，切成小段，竹荪伞也不要浪费，一起留着备用；
2
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将猪肉剁成猪肉糜（猪肉要肥瘦比例3:
7才好，全是瘦的就不香了，口感也不好了）；
3
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将生姜切成沫，大蒜苗也切成沫；
4
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然后将猪肉糜装入碗内，然后放入切好的生姜沫、大蒜沫，再加一勺盐，适量生抽，再打入一个鸡蛋，用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀；
5
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锅里烧开水，等水开后，将火关掉（因为做肉圆要时间，防止火一直开着，有的生有的熟），然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形，放进锅里；
6
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等肉圆差不多都做好下锅了，大火烧滚，用铲子搅动一下锅底，防止肉圆粘锅；
7
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盖好锅盖焖上8分钟，然后放入切好的竹荪，再盖好锅盖焖上2分钟，（因为竹荪比较容易烂，所以到后面才下锅）；
8
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最后放入洗好的小青菜，加入少量的盐，用铲子搅动几下，等小青菜脱生了就可以出锅了。
注意事项
因为搅拌肉糜的时候已经放盐了，所以后面只需放少量的盐就可以了。
肉圆不能做的太大，不然不容易熟。
浸泡竹荪的时候一定要用凉水，热水容易泡烂。
2.竹荪怎么做才既营养又好吃啊？
煲汤炖肉吃。食用方法：
1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。
2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。
保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
竹荪母鸡汤
这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。
将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。
砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。
大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。
要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。