怎么样擀饺子皮( 二 )

温馨提示：擀好的饺子皮一定不要让风吹了，否则包不紧一煮就破。这样擀好的饺子皮，相信一定会给你的饺子美味加分的
3.如何擀饺子皮
饺子皮主要就是由面粉和水和成，用擀面杖将其干成一个薄饼状的皮。
1.
将2/3份量的面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。为了避免饺子皮煮烂，可以在和面时加入一个鸡蛋清少量食盐。
2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。把面和成团，醒上20-30分钟。
3. 将面团用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
6.　一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮和面后最好放30分钟饧面，这样面更劲道，面尽量和的稍软一些，会好吃一些　；为了使饺子皮更加有观赏性，增加食欲，可以使用榨汁机。把芹菜，红萝卜，芒果等取汁单用。那么就包成了绿色，黄色，红色的彩色饺子了。
水饺可以包成元宝形和鱼形。然后把水烧开就可以开始煮了。
4.擀饺子皮的方法？
步骤
首先，我们要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。
先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。（ps：喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去。）
和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。
揉成面团之后，可以拿上擀面桌了
ps：判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌；
擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。
擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。
右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。（左撇子请自行换手）
最后，小翔也教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法，找一个圆形的杯子或者类似的，先将面皮擀开，平摊在桌面上，一压一个，一点不含糊！
end
注意事项
ps：擀面前记得把桌子擦干净
小翔提醒大家：外面的饺子皮多少都有点添加剂，少吃为妙。有的吃起来还有胶质感，估计加了朔化剂。
5.怎样擀饺子皮
饺子皮的原料：饺子专用面粉
饺子皮的配料：水
饺子皮的做法：
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

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2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

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3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

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4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

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5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。