怎么样擀饺子皮

1.怎么擀饺子皮

怎么样擀饺子皮

文章插图
初学者——怎样擀饺子皮?包水饺?
食材
面团
一块
饺子馅 适量
方法/步骤1
先和面并放置醒一会,然后从和好的大面团上切下一块小面团 。(怎么和饺子面,在之前的经验”孩子最爱吃的水饺“里有,在此不再赘述 。)
方法/步骤2
再将切下的小面团充分揉好,搓成长条 。
方法/步骤3
用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿 。
方法/步骤4
在切好的剂子上面撒上面粉儿,这样摁的时候不粘手、不粘面板 。
方法/步骤5
如图所示,用手掌心垂直摁下,出现如下一个个圆圆的面剂子形状 。
方法/步骤6
之后,用小擀面杖擀成圆圆的面皮:右手擀剂子的同时,左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转 。这个多练习几次擀起来就自如了 。
方法/步骤7
现在开始包饺子 。
拿起一个饺子皮,置于左手上,左手指稍往里兜,使饺子皮中间凹,然后用匙子抿上馅儿 。
方法/步骤8
如图,填上馅儿后,用右手将左手的饺子皮由下往上对,左手拇指和食指捏住左边角,右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严 。
方法/步骤9
也可以像这样放在面板上两手往中间捏 。
方法/步骤10
看,饺子包好了 。这是最传统最基本的包饺子方法 。
方法/步骤11
当然,包饺子的方法和花样很多 。这里再说一种简单的方法:皮上放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下,如图中间饺子的样子 。
方法/步骤12
好了,赶紧烧开水煮饺子吧!
注意事项
面要和得稍微硬一点,菜不要有水 。
擀饺子面皮时,中间厚一点儿外缘薄一点儿 。包饺子时,不要露馅儿,把口捏紧 。
包饺子和擀饺子皮的方法和样式不止一两种,可以说一人做一个样,在熟练了之后就可随心所欲任意发挥了 。
2.怎样快速擀饺子皮技巧
话说好吃不过饺子,饺子是北方人最喜爱的面食之一,做饺子好吃的窍门一个是馅香,另一个就是皮韧 。好多人调馅不是问题,但是饺子皮不会做,买现成的饺子皮包饺子,面厚而且不劲道,口感发糟煮的时候还容易破 。小编今天告诉大家做饺子皮的小窍门,保证让你吃到好吃又不破皮的手工水饺 。
饺子皮用饺子粉包饺子自然要用到面粉和面,做皮 。用面粉也是有讲究的,市面上有高筋粉,雪花粉,和饺子粉 。用饺子粉和面做皮,饺子皮更劲道更透亮,口感更好 。心结平常就是用饺子粉和面的呢 。
2.和面加盐
想要饺子皮更有韧劲,和面的时候在水中加点食盐,量不用多,搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道,做熟的饺子皮不容易破,还更有味道 。
3.和面打鸡蛋
如果是低盐人群,和面的时候就不要加盐,加鸡蛋效果也是一样的,而且更加有营养 。
一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜 。
4.面团要揉到
和饺子面也是门学问,面太硬容易封口的时候捏不紧;面太软,容易塌,包出来的饺子走形 。面要和的适中,比平常吃面条的面稍软,而且需要醒半小时,然后揉到表面光滑 。
5.擀饺子皮要均匀
怕饺子皮破的人,通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了,就故意擀厚一些,但是这样做出来的饺子口感太差 。要想饺子皮不破,一定要擀的薄厚均匀,大小均匀,煮的时候才能避免薄的地方煮破了,厚的地方还没熟 。
6.煮饺子水加盐
包好的饺子,要想不破皮,煮也是关键 。心结201煮饺子的时候在水中加少许盐,这样做可以使饺子不破皮不粘连;煮的时候也不频繁的拿勺子搅来搅去,否则把饺子都搅破了呢 。