燕窝怎么弄( 四 )

5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质，然后沥干。
6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满，盖好盅盖。
7、炖盅放入锅内（最好用陶瓷或不锈钢锅），锅内注入开水（水位至炖盅一半高）
8、隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。
9、待燕窝冷却后，就可以用保鲜膜封好，放到冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期. 做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸炖（10克左右用300毫升纯净水）一般来说白燕45分钟左右，然后取出就成了即使燕窝了。

以下是燕窝各品种的参考浸发时间：
血燕：
10-12小时
白燕：
8-10小时
燕窝各品种的参考炖煮时间：
血燕：
180分钟左右
白燕:
35分钟左右

芝芝堂补王网提醒以上燕窝制做法或者炖煮时间可以根据实际燕窝的柔软干度、室内温度调节。

补王网厨房小贴士：
1、如果燕窝做汤羹菜式，因在烹调过程中，燕窝还有炖发过程，古泡发时不可泡足，以防炖煮时候燕窝过也煮烂，严重影响燕窝柔软口感和失去条形。
2、发制燕窝的时候，时间可根据季节和燕窝的老嫩程度来适当的调节，应该经常检查，时时调节，以防发不透有硬芯。或者发的过头以致溶烂，发好的燕窝可以放入冰箱待用，但是不可以久存哦。涨发燕窝的水与工具要清洗不可沾有油渍，否则就影响发制。
其实要说燕窝的做法可以使食用者发挥最大的功效，也就是做法越简单功效越好。当然还有更多的做法，补王网介绍几种燕窝的药膳食谱做法给大家参考：
1、木瓜炖燕窝的做法
制作材料：鲜熟木瓜1/4到1/2个根据大小而定,燕窝盏30到50克,冰糖50克。
木瓜燕窝的做法：先将木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清　水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。
2、燕窝耳莲子羹的做法
制作材料：燕窝耳25克,鲜百合120克,鲜莲子30克,枸杞5克。冰糖100克,红枣三枚,水3杯。
燕窝耳莲子羹的做法：
（1）燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用；（2）新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂；（3）将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。
功效：养阴润肺，生津整肠之效
3、燕窝炖冰糖的做法
制作材料：
燕窝15克,枸杞子6克,薏米10克,冰糖适量。
燕窝炖冰糖的做法：先将燕窝挑拣去杂质，用清水稍加浸泡再挑洗干净，备用。枸杞子、薏米用清水冼净。然后将上述三物同放进炖盅内，加适量清水及冰糖（甜度随人所好），盖好盅盖，隔水用中火炖两小时，待温饮用。
4、燕窝+椰汁+西米（四季甜品）的做法
制作材料：
燕窝2盏（约15克）, 西米,
冰糖25克。
做法：西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。
5、燕窝乳鸽羹的做法
制作材料：
乳鸽一只、燕窝50克（干品）、高汤（以上四人份）。
燕窝乳鸽羹的做法：
(1)干品燕窝处理法：燕窝先用清水冲洗，用小湿巾包起，放于塑料袋中，密封置冰箱中一夜，取出用小夹子去毛及杂物，放在电饭锅中。