教你猪皮几种好吃的做法猪皮的家常做法大全( 二 )

【处理猪皮调料】：姜1块、大葱1根、白酒2勺、白醋2勺、盐2勺
【煮猪皮调料】：大料1个、姜1块、大葱一节、白酒20克、桂皮1块、草果2个、香叶2片、干辣椒2个
【泡制猪皮调料】：泡辣椒（我用的野山椒）10个、泡生姜1块、泡菜水一小碗（也可以用泡野山椒的水）、小米辣3个、大蒜3瓣、盐3克、白醋20克、白糖20克
——制作方法和步骤——
1.猪皮我们用火烧一下，放清水中泡一会，用刀把烧糊的表面刮干净，然后用清水洗干净，凉水下锅，放入大葱段，一大勺料酒，把猪皮上的油脂煮软。
2.把焯完水的猪皮捞出来趁热把猪皮上的油脂给它刮掉，处理干净，给它切成筷子粗，手指头长的条，放入盆中，加入白醋和白酒、盐抓揉5分钟，这么做的目的是去除猪皮的腥味和汗腺味道，同时把油脂清理干净。
3.猪皮抓揉完后，用清水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来，把猪皮到锅中，依次放入大料、姜、大葱、白酒、桂皮、草果、香叶、干辣椒，大火烧开用小火煮15分钟左右，把猪皮煮熟后捞出来，放凉开水或者纯净水中泡凉切成筷子粗的条放入大碗中。
4.把洗干净的黄瓜和胡萝卜切成条然后倒一勺盐，用筷子拌匀后腌制10分钟左右，把黄瓜和胡萝卜的水腌制出来，主要是去除生涩味道。
5.把泡姜和大蒜切成片，泡椒破开，小米辣切成马耳朵片，香菜梗切成段一起放放入泡菜水中泡上备用。
6.把腌好的黄瓜和胡萝卜捞出来放入猪皮中，倒入我们切好的调料和泡菜水，再放盐、白醋、白糖，再倒入我们准备好的凉白开水，以没过猪皮和调料为准，用筷子搅拌一下，把猪皮配菜和调料搅拌均匀，用保鲜膜封上，放冰箱冷藏4小时以上，反正时间越久越好吃。
【第四道菜】：皮冻肠
今天和大家分享的“猪皮冻肠”，其实也是猪皮冻，就是做法稍微有所不同，但是做好的皮冻肠，更加营养，口感劲道不说，但是味道更加香味好吃，喜欢的收藏着，有时间试一试，下面介绍具体做法。
【制作主料】：猪皮500克、猪瘦肉150克、火腿肠1根、胡萝卜1根、香葱2根
【制作调料】：生姜几片、大葱1根、白醋5克、大料1个、盐2克、鸡精2克、蚝油5克
——制作方法和步骤——
1.将猪皮熬制成猪皮冻（和第一道菜做猪皮冻一样的）。
2.在熬猪皮的时候我们开始准备配料，把猪瘦肉炒一下水，然后重新放水，依次放入盐、生姜和大葱和一勺黄豆酱油，把瘦肉煮熟后捞出来给它切成小颗粒；同时把火腿肠和胡萝卜也切成颗粒，用开水煮1分钟左右把它煮熟捞出来；香葱洗干净切成小段；一起大碗中。
3.把熬制好的猪皮冻稍微放凉，不烫手就好，把猪皮了捞出来一勺放准备好的辅料里边，依次放入盐1克左右、蚝油10克左右、鸡精2克，然后搅拌均匀备用。
4.我们准备一个矿泉水水瓶子，把上边较细地切掉，把准备好的辅料装了边，同时把蒸猪皮的汤倒里边，没过辅料就好，然后放冰箱中冷藏2个小时，
5.冷藏2个小时候，矿泉水瓶子里边的食材也就变成了“猪皮冻肠”了，然后我们取出来用剪刀把矿泉水瓶子剪开。把矿泉水瓶子中“猪皮冻肠”取出来，然后切成片摆盘，我们准备点调料汁，就可以开吃啦！
【教你猪皮几种好吃的做法猪皮的家常做法大全】以上内容是我和大家分享的猪皮的几种好吃的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。

教你猪皮几种好吃的做法 猪皮的家常做法大全( 二 )

教你猪皮几种好吃的做法猪皮的家常做法大全( 二 )