冬笋是什么( 二 )

3、食用禁忌
冬笋不能和螃蟹一起食用，两者都属于寒性食物，一起食用会可能会导致人体出现腹泻的症状，另外冬笋不能和鸡蛋一起食用，冬笋中的鞣酸物质会和鸡蛋中的蛋白质生成无法消化的物质。
4.冬笋是什么东西？
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
一般人群均可食用
1.对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2.但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。制作指导　做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。冬笋爆鸡片做法：　原料：　山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。制法：　鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净，切片。葱、姜切丝，芫荽切段。
将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。功效：　此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。
适应证：　适用于肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。