山药的10种家常吃法( 五 )

铁棍山药的做法和普通山药的做法也基本是差不多的，但是每个地方吃到的铁棍山药，基本都是以不同的形式表现出来的，这应该和大家的生活习性和习俗有一定的关系的。成熟的铁棍山药吃起来比较清脆，而且还有点甘甜。下面就来说说铁棍山药的做法大全。
蒸铁棍山药
材料
铁棍山药，果酱或白糖
做法
1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可
2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。
铁棍山药焖牛腩
材料
牛腩，铁棍山药，西红柿姜片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油锅炒一下。
3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。
5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。
麻婆山药
材料
铁棍山药300克，牛肉馅100克，青蒜苗15克，郫县豆瓣1/2汤匙7.5ml，豆豉1/2汤匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，酱油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少许水调匀成湿淀粉)，肉汤或开水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鲍鱼汁1大匙(可用蚝油或省略)
做法
1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮(山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药)，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥。
2、锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后，加入豆瓣酱和辣豆豉。
3、炒出红油后，加入两大匙料酒翻炒，并加入葱姜蒜和花椒粒。
4、将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽、老抽和鲍鱼汁。
5、倒入山药翻炒均匀后，加一小碗水，水将近没过山药的量。
6、大火煮沸转小火，焖15-20分钟，直到山药熟透入味。
7、大火收汁，装盘后表面撒
6.铁棍山药的10种家常吃法分别是？
铁棍山药的10种家常吃法如下所示：
铁棍山药炒木耳、山药南瓜粥、山药芝麻粥、铁棍山药排骨汤、山药枸杞粥、山药芡实柴鸡汤、拔丝山药、酱爆铁棍山药、清炒铁棍山药片、蒸铁棍山药。
如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下然后立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。如果是蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开。
扩展资料：
山药的营养价值：
山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
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