鲜牛奶是不是纯牛奶( 二 )


这是因为夏天收购来的原料奶可能含有比较多的细菌,它们分泌出蛋白酶,分解蛋白质,产生一些苦味的碎片 。加工中虽然能够杀死细菌,但这些蛋白酶在牛奶冷却之后可能会少量地“死灰复燃”,时间长了之后,会产生比较多的苦味物质 。这些物质虽然无毒无害,却会影响风味 。要想避免这个问题也不难,只要买新鲜出厂的产品就可以了 。
3.纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么
1、灭菌方法不同
鲜牛奶:原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶,也叫巴氏奶,俗称则为鲜牛奶,把生奶加热到70℃~72℃,历经12~15秒钟 。
纯牛奶:纯牛奶的是高温杀菌,杀菌的过程中温度在130度左右 。
2、保质期的不同
鲜牛奶:鲜牛奶没有经过高温处理,奶源中仍然有部分菌类存活,这些菌类会降低牛奶的保质期,这种牛奶的保质期不会很长,一般可保存5~7天 。
纯牛奶:纯牛奶经过130度的高温处理,大部分菌类都已经失活,所以纯牛奶的保质期在1个月左右 。
3、营养价值不同
鲜牛奶:鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒,温度较低,虽时间较长,但对牛奶的营养成分损失甚小,营养价值高 。
纯牛奶:纯牛奶经过高温加热处理,高温使菌类失活的同时,也使得牛奶的部分成分发生了变化,所以营养价值不及鲜牛奶 。

鲜牛奶是不是纯牛奶

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4、价格不同
鲜牛奶:生产鲜奶的企业要有充足的原奶,原奶可向当地牧民或奶农收购,或者企业自身拥有乳源基地,乳源基地的建设需要大量资金,所以鲜奶的价格较高 。
纯牛奶:较鲜牛奶低 。
5、存放地点不同:
鲜牛奶:产品货架期短,运输过程中需要冷链系统,鲜奶对储存条件的要求比较严格,都需要冷却到10℃以下,以抑制这时间内细菌的增殖 。所以在生产,运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放 。
纯牛奶:放在干燥避光处即可
参考资料:搜狗百科-鲜奶
参考资料:搜狗百科-牛奶
4.纯牛奶是鲜牛奶吗?
鲜牛奶就是新鲜的牛奶,采用瞬间消毒后,需低温保存,保鲜时间短,一般48小时. 纯牛奶是不加任何添加剂的牛奶,采用技术处理后能长时间保存,一般为三个月,鲜牛奶比较好,它的营养保存的比较好.
目前,市场上销售的牛奶品种形形色色,其实以牛奶的类型来分只有两种:
一种是鲜牛奶,一种是长效奶 。从加工工艺来看,鲜牛奶采用巴氏杀菌,长效奶采用超高温杀菌 。两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法,它既能保鲜奶中的营养成分,有能杀死牛奶中的有害菌,使加工过的牛奶鲜美纯正;而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌,但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分,其营养成分也就不及鲜牛奶 。
从消费角度看,美国、日本等欧亚发达国家市场上销售的几乎全为鲜牛奶 。因此,鲜奶也是今后牛奶消费的必然趋势 。
5.鲜牛奶和纯牛奶有什么区别吗?为什么这么说?
在我们的生活当中,奶类也有很多的种类,不管是酸奶、纯牛奶、鲜牛奶都得到了一部分人们的喜爱,同时牛奶对于孩子来说也是非常重要的,还能给宝宝充足的补充钙元素,接下来小编为大家介绍一下鲜牛奶和纯牛奶有什么区别?
(h3)一、鲜牛奶、纯牛奶的区别
首先我们要知道鲜牛奶就是字面上的意思,很新鲜的牛奶,采用瞬间的消毒后,需要低温的保存,保鲜的时间比较短,一般就是两天 。而纯牛奶是不加任何添加剂的,牛奶采用后期的技术处理后,能长时间的保存,一般为三个月或者是半年 。不过两者相较而言,鲜牛奶还是比较好的,营养价值比纯牛奶更好一些,但是市面上很多家长给孩子补充的都是纯牛奶,而且纯牛奶在我们的生活当中也是比较常见的,纯牛奶里面不仅含有丰富的钙元素,含有一定的蛋白质和脂肪,所以对于宝宝的生长发育有着非常好的影响 。