鲜牛奶是不是纯牛奶( 二 )

这是因为夏天收购来的原料奶可能含有比较多的细菌，它们分泌出蛋白酶，分解蛋白质，产生一些苦味的碎片。加工中虽然能够杀死细菌，但这些蛋白酶在牛奶冷却之后可能会少量地“死灰复燃”，时间长了之后，会产生比较多的苦味物质。这些物质虽然无毒无害，却会影响风味。要想避免这个问题也不难，只要买新鲜出厂的产品就可以了。
3.纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么
1、灭菌方法不同
鲜牛奶：原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜牛奶，把生奶加热到70℃～72℃，历经12～15秒钟。
纯牛奶：纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右。
2、保质期的不同
鲜牛奶：鲜牛奶没有经过高温处理，奶源中仍然有部分菌类存活，这些菌类会降低牛奶的保质期，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。
纯牛奶：纯牛奶经过130度的高温处理，大部分菌类都已经失活，所以纯牛奶的保质期在1个月左右。
3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，高温使菌类失活的同时，也使得牛奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜牛奶。

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4、价格不同
鲜牛奶：生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，或者企业自身拥有乳源基地，乳源基地的建设需要大量资金，所以鲜奶的价格较高。
纯牛奶：较鲜牛奶低。
5、存放地点不同：
鲜牛奶：产品货架期短，运输过程中需要冷链系统，鲜奶对储存条件的要求比较严格，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。
纯牛奶：放在干燥避光处即可
参考资料：搜狗百科-鲜奶
参考资料：搜狗百科-牛奶
4.纯牛奶是鲜牛奶吗?
鲜牛奶就是新鲜的牛奶,采用瞬间消毒后,需低温保存,保鲜时间短,一般48小时. 纯牛奶是不加任何添加剂的牛奶,采用技术处理后能长时间保存,一般为三个月，鲜牛奶比较好,它的营养保存的比较好.
目前，市场上销售的牛奶品种形形色色，其实以牛奶的类型来分只有两种：
一种是鲜牛奶，一种是长效奶。从加工工艺来看，鲜牛奶采用巴氏杀菌，长效奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法，它既能保鲜奶中的营养成分，有能杀死牛奶中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美纯正；而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌，但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分，其营养成分也就不及鲜牛奶。
从消费角度看，美国、日本等欧亚发达国家市场上销售的几乎全为鲜牛奶。因此，鲜奶也是今后牛奶消费的必然趋势。
5.鲜牛奶和纯牛奶有什么区别吗？为什么这么说？
在我们的生活当中，奶类也有很多的种类，不管是酸奶、纯牛奶、鲜牛奶都得到了一部分人们的喜爱，同时牛奶对于孩子来说也是非常重要的，还能给宝宝充足的补充钙元素，接下来小编为大家介绍一下鲜牛奶和纯牛奶有什么区别？
(h3)一、鲜牛奶、纯牛奶的区别
首先我们要知道鲜牛奶就是字面上的意思，很新鲜的牛奶，采用瞬间的消毒后，需要低温的保存，保鲜的时间比较短，一般就是两天。而纯牛奶是不加任何添加剂的，牛奶采用后期的技术处理后，能长时间的保存，一般为三个月或者是半年。不过两者相较而言，鲜牛奶还是比较好的，营养价值比纯牛奶更好一些，但是市面上很多家长给孩子补充的都是纯牛奶，而且纯牛奶在我们的生活当中也是比较常见的，纯牛奶里面不仅含有丰富的钙元素，含有一定的蛋白质和脂肪，所以对于宝宝的生长发育有着非常好的影响。