怎么炖鱼头 砂锅炖鱼头的烹饪技巧分享

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文章插图
1、用料:
草鱼头2个、香菜一根、洋葱一个、大蒜头一颗、大葱一根、粉条一把 。
2、做法:
(1)市场买鱼头时让师傅劈开,把牙齿那块切了,不然会发苦 。粉条提前泡软,所有配料都准备好 。
(2)起锅烧油,放入生姜大蒜洋葱大葱花椒,小火炒香 。
(3)炒出香味后关火 。放入切好的老豆腐,粉条,再放入鱼头 。再开火 。放一勺白糖2勺生抽一勺老抽,一勺耗油,一勺黄豆酱 。不用拌,再倒入一罐啤酒 。没过鱼头 。再放2小米辣 。白胡椒粉 。不要盖锅盖,大火烧开 。然后小火焖半小时 。
(4)半小时后鱼头基本熟了,再大火收汁,尝一下味道 。根据自己口味再去添加吧 。鱼得味道重一点,不然容易腥 。
(5)收汁后撒葱花或者香菜 。味美的砂锅炖鱼头好了,来一碗米饭,搁一点鱼汁,美 。
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