白木耳炒什么( 三 )

银耳炒鸽蛋
(原料) 水发银耳80克，鸽蛋10个，鸡肉茸75克，胡萝卜15克，香菜叶10克，鸡油、味精、料酒、酱油、鸡汤、精盐、姜汁各适量。
(制法) 将水发银耳去蒂，洗净；胡萝L去皮，切成小碎丁。将银耳和胡萝卜丁分别在沸水中焯一下，捞出沥干水。
取出10个酒盅，在里面抹上一层鸡油，把10个鸽蛋分别放人小酒盅内，加入适量的水，搅拌均匀，再把香菜叶、胡萝卜丁分别码入小酒盅内，成花形图案，然后将小酒盅上笼蒸透，取出，去掉酒盅，摆入汤碗内。锅上旺火，加鸡汤烧热，把鸡肉茸放碗内，加入适量的水搅匀，倒人汤锅内，待鸡肉茸受热浮起时捞出。然后把锅内的汤倒出过滤，再倒回原锅里，加入银耳片、味精、料酒、精盐、酱油、姜汁，待烧开后撇出浮沫，淋上鸡油，起锅盛人装鸽蛋的汤碗即可。
银耳炒肉丝
原料：
银耳5克猪里脊300克
大葱1根青红椒各1根郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）
做法：
1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
3.白木耳和什么一起炒最好吃
银耳跟它一起炒，绝对是一道美味佳肴，好吃又营养，全家人都爱
我相信大家都知道银耳的营养有多丰富，是滋补和调理身体的佳品。银耳含有非常丰富的维生素D元素，它能够提升人们的抵抗力，提高抗病能力，常吃能够预防疾病。它还含有多种氨基酸和矿物质，能够为人体提供充足的营养，促进身体健康。
一般人群都是可以食用的，多吃有益。
女性朋友们都喜欢保养，而银耳就是一种非常好的保养品，常吃它能够养颜美容和抗衰老，让你能够年轻好几岁。除此之外，它还是非常好的减肥食材，因为银耳的热量是非常低的，还含有能够促进消化的膳食纤维。
小孩吃了也有好处，它富含的微量元素能够增强抵抗力，促进生长发育。银耳非常滋补，能够起到健脾益气、健脑、补血等功效，还能够治疗咳嗽、支气管炎等疾病。因此，常吃银耳是非常有助于身体健康的，所以我们要常吃它。
一般地，大家都会用银耳搭配其他的食材做成各式各样的羹汤，并且通常会采用煮和炖的方式。但是，今天我推荐的菜谱是银耳炒鸡蛋，这样的搭配非常好吃，口感特别好。
【名称】银耳炒鸡蛋
【所需食材】银耳、鸡蛋、食盐、清水
【烹饪步骤】
1、首先需要把买回来的干银耳用清水给浸泡至软。
2、银耳泡发之后用清水冲洗几遍，把它清洗干净，然后把它的蒂给去掉，用手把它撕成一朵朵的小花备用。
3、接着把准备好的4个鸡蛋打入碗中，然后加入少量的清水打成鸡蛋液（往鸡蛋液中加入清水会让鸡蛋更加滑嫩，口感更佳），备用。
4、把锅热好之后就倒入少许的食用油。
5、热油之后就可以把备好的银耳放进去翻炒至有香味出来。
6、然后把鸡蛋液倒进锅中翻炒片刻，翻炒到它定型为止，
7、快要出锅的时候就可以加入适量的食盐进去调味了，记得要翻炒一下，这样才能够入味。