黄瓜是苦的怎么回事( 二 )

丝瓜中带有的苦味素和茄子等苦味素各有不同，丝瓜中带有的苦味素是葫芦素C，这类物质不仅存有丝瓜的全部主茎中，瓜果蔬菜瓜瓤中也带有，一切正常状况下都集中化在瓜蒂周边。
有苦味的丝瓜可以吃吗？
有些人说有苦味的丝瓜有害，实际上丝瓜的苦涩味并并不是内毒素，那样的丝瓜是可以吃的。黄瓜发苦是由基因遗传导致的，与黄瓜栽培的自然环境相关，丝瓜的苦涩味是由于胡罗卜素C导致的，葫芦素对脂肪肝，漫性肝损伤，肝炎有辅助医治功效，能够　抑止肿瘤生长发育，避免　肌肤老化的功效。可是不适合过多的服用苦丝瓜，苦味素对肠胃有刺激效果，在服用过多时可引恶心想吐反映，出现呕吐。
化肥也是含有苦涩味，因而，买回去的丝瓜一定要开展充足泡洗，防止把化肥作为苦味素吃完。
怎样挑不涩的丝瓜？
很多人不容易挑丝瓜，选到的丝瓜一直没有水份或是是有苦味的，那麼怎样挑不涩的丝瓜呢？下边就实际来学习培训一下。，
外皮的刺小而密，鲜丝瓜外皮长刺，假如没刺表明丝瓜年纪大了，以哪样轻轻地一摸便会碎断的刺为好。刺小而密的丝瓜较美味，这些刺大且稀少的丝瓜没有丝瓜味。
身型长细匀称，这些大肚的黄瓜子比较多，看起来长细匀称且把短的丝瓜口味不错。
外皮竖纹突显，美味的丝瓜一般外皮的竖纹非常明显，用手去摸及用眼见都能觉察到。而这些表层光滑，没什么竖纹的黄瓜不好吃。色调颜发黄、变黑的较为美味，这些淡绿色的黄瓜不好吃。
3.黄瓜为什么发苦，能吃吗？
瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好东西，黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜发苦是什么原因
1、是当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味：大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2、在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。
3、品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。
此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
吃黄瓜的好处
黄瓜是人们常吃的一种蔬菜，味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。黄瓜还可以美容，不论是吃黄瓜还是用黄瓜做面膜。
【黄瓜是苦的怎么回事】黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素及柔软的细纤维等成分，是美容养颜的首选。

文章插图
扩展资料：
黄瓜（学名：Cucumis　sativus　L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。