黄瓜是苦的怎么回事

1.黄瓜苦是怎么回事黄瓜苦能吃吗
黄瓜苦是因为黄瓜里含有苦味葫芦素，苦的黄瓜不能吃，会中毒的。
出现苦味时，其口感类似黄连，难以下咽。原因主要有两个，一是植物在开花授粉时串粉了，不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉；二是在当年气候异常等环境影响下，人工栽培的情况下也会出现苦味。
形成了大量苦味葫芦素（苦瓠子里面的碱糖甙生物毒素也属于葫芦素），吃了很危险，有可能食物中毒甚至休克，而且经烹饪加热后生物毒素的毒性也不会减弱。
虽然有些人对这种生物碱没什么不良反应，但专家建议不要吃苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜。
正确的区分方法只能靠舌头，尝。
买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜，削皮后，可以切一块生的瓜肉，用舌尖舔尝一下，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。专家介绍，有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜，苦如黄连，和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显。
万一买到了，就扔了吧，别可惜。
一旦发生食物中毒，应立即到医院接受治疗。不过，目前并没有针对这些苦味瓜中毒的特效治疗药物，主要治疗方法是催吐、利尿、对症处理。

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这些果蔬也含毒素
俗话说，病从口入。在日常饮食中，很多看似普通的农副产品，如果吃法不当，则会危及健康，比如腐败变质的蔬菜，亚硝酸盐含量很高，不建议食用。
1、发芽的土豆或变青的绿皮中，没成熟的青番茄（青皮番茄除外）中，都含有龙葵碱，不能吃。
2、扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
3、表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯，是受了黑斑病菌的污染，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，最好不要食用。
4、四季豆中含有毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒。
四季豆两头含毒素较高，应去掉，烹调时一定要焖煮10分钟以上。
5、鲜黄花菜含有秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。
6、白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。白果不可生吃，一次只能吃10粒左右。
参考资料来源：人民网-危险！当心发苦食物会中毒
参考资料来源：人民网-苦如黄连的丝瓜、葫芦、黄瓜千万别心疼! 扔掉!
2.黄瓜为什么苦什么原因能吃吗
坚信大家都期待吃到香甜爽口的丝瓜，可是我们会有时候购到有苦味的丝瓜，这种有苦味的丝瓜是怎么来的呢，为何丝瓜会是苦的，下边就由网编来为大伙儿解释。
为什么有的黄瓜发苦？
天然的的丝瓜身体带有一种特苦的物质——糖苷，那样能够避免别的小动物吞掉它的种子，进而有利于丝瓜繁育子孙后代。伴随着农牧业的发展趋势，人类逐渐学会了种植丝瓜。在长期性人工选择下，丝瓜慢慢向人需要的方位发展趋势，苦涩味物质慢慢消退。但也是有很多丝瓜的瓜柄处还残余一些葡萄糖苷，因此很苦。
一些丝瓜并不是长柄端处苦，并且成条瓜都特苦，这也是怎么回事？
原先微生物的演变方位有二种，一种是往前发展趋势，称之为演变，它是生命的进化的流行。
在一定标准下，微生物也会向反方向发展趋势，称之为返祖现象。因为受自然环境的影响或自身的基因变异，某一主茎又修复了很多生成葡萄糖苷的工作能力。天气变化出现异常，营养成分不够，遭病虫害或黄瓜藤受损害等，通常易造成苦丝瓜。