酸奶保鲜温度应多少度( 二 )

夏季冷藏的盒装酸奶可以保存18-21天，常温保存则只有3-5天;袋装酸奶只能冷藏保存一周。如果是冬季，盒装酸奶常温保存能达到18-21天，而冷藏保存时间也相同，袋装酸奶常温冷藏皆为一周。不含有活性乳酸菌的酸奶饮品，本身的存储要求就是常温下保存，那么这样的酸奶只要在瓶身标注的保质期前食用就没问题，通常无需冷藏的酸奶其保质期可长达120天。
时间太久，空气中的杂菌会进入酸奶，或产生变质。放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。保质期一般由厂家的保质期试验结合国家标准确定，实际使用寿命会比保质期长。冷藏会延迟货架期，因为在低温状态下，如果没有过多的污染，微生物定殖的生长和繁殖就会受到抑制。
低温奶的保质期相对来说比较短，其中低温纯牛奶的保质期一般为7天左右，而低温酸奶的保质期大约在18-21天左右，并且低温奶的存放环境温度必须是2-6度，因为这个温度是低温奶较好的存储温度。
2℃~6℃温度下储藏的酸奶，如果长时间储存温度在15℃~20℃ ，奶品的保质期会短一半。
4.酸奶在多少度存放比较合适？
因此，酸奶需要冷藏，以　控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在2～6℃的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内　就能达到顶峰酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用。酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在2～6℃的温度下保质期大约为两周到三周。
酸奶可以常温保存，一般25度左右的时候保质期有3天,在冰箱中可以12天到18天,但一般不要超过一个月酸奶最好是买来就赶紧喝，放在常温下，会损失一部分有益菌，常温时间越久就损失的越多。冷藏储存:酸奶买回家后,要尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性,使其活性平稳。放置在常温下,乳酸菌的活性因温度高会大大增强,一般两三天内就能达到顶峰,这时酸奶在口感上表现为酸度异常,也就是喝起来非常酸。
酸牛奶是以新鲜牛奶为原料，经杀菌、添加有益菌(发酵剂)发酵后，再冷却灌装的奶制品。为控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在运输、存放过程中需冷藏。但许多商家在销售酸牛奶时通常是在常温存放的。酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。
【酸奶保鲜温度应多少度】酸奶最佳的储存温度在零上2到6度之间，一旦超温储存，酸奶中的乳酸菌很容易变质。