奶粉冲泡后有不易溶解的颗粒可能是水温水质影响 ， 冲调水温过高 ， 易引起奶粉蛋白变性 ， 导致奶液中出现变性蛋白颗粒 。可能是没有添加麦芽糊精 ， 麦芽糊精在奶粉中具有速溶作用 ， 可使奶粉不易结块、速溶 ， 冲调性好 。此外也可能受奶粉分子颗粒大小影响 。
为什么奶粉冲泡后会有不易溶解的颗粒
文章插图
奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料 ， 采用冷冻或加热的方法除去乳中大部分水分 ， 干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品 。
【为什么奶粉冲泡后会有不易溶解的颗粒】 奶粉容易冲调、方便携带 ， 营养丰富 。速溶奶粉比普通奶粉颗粒大而疏松 ， 湿润性好 ， 分散度高 。冲调时 ， 即使用温水也能迅速溶解 。
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