白玉豆腐是用什么做的( 二 )

终于感觉这天气有那么点冬天的味道了，天冷下来，就想吃些热乎乎的菜肴，趁着市面上还有肥美的螃蟹卖，今天做一道老婆特别爱吃菜肴--蟹粉豆腐，蒸熟拆肉的螃蟹有着浓醇香滑的蟹膏，与豆腐一起烧制，互相融合，那一抹鲜美的味道，让人吃过之后就再也难忘，把菜肴烧得热气腾腾地上桌，给寒冷的冬天带来一丝温暖，那感觉真是太舒服了。
内酯豆腐口感嫩滑，很适合凉拌或者做汤羹类的菜肴。家里吃剩下的大闸蟹，冷了之后就不想去吃它了，大闸蟹就是这样的矫情，趁热吃鲜甜无腥味，冷掉之后就会泛起腥味，干脆把它拆下后和豆腐做了一碗羹，这种原汁原味的鲜美上海人把它形容成“鲜的掉眉毛” 。这么冷的天，拆蟹冻的手指冰凉，但是为了能尝到这一口鲜我觉得也值了，做好之后三个人就拿起调羹，你一口我一口的饭没吃盘子已经见底了，嘴里还不停地说鲜啊鲜的，说真的大冬天的就是喜欢吃个热乎劲。
蟹粉豆腐
主料：
河蟹3只豆腐2块
辅料：油适量盐适量
糖1勺料酒1勺
姜10g 葱10g
淀粉1勺
【白玉豆腐是用什么做的】做法：
1，准备好所需要的食材，河蟹清洗干净，入锅蒸熟
2，蒸熟的螃蟹去壳拆肉，豆腐切块，小葱切葱花，葱白切段，姜切片
3，锅中放油，小火煸姜片与葱白至金黄后捞出
4，下蟹肉翻炒，并沿锅边蘸料酒增香去腥
5，沏入开水，同时加入调味料
6，豆腐块入锅，大火烧开后，转中火烧制
7，当锅中汤汁渐浓时，可加入少许水淀粉勾个芡，使汤汁更浓
8，临出锅撒上葱花即可
以上就是这道好吃的蟹粉豆腐的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是料酒趁热沿锅边蘸入，去腥效果最好。水淀粉勾芡的时候一点点加入，不要太厚重。