蘑菇为什么变苦( 二 )

菌盖颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同，周边有全缘而整齐的，也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。
菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素，因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面便是菌肉，一般由长型的丝状菌丝组成，有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化，常因种类不同而不同。
一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黄色或红色等。例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色，稀褶黑菇先变成红色后变黑色，卷边网褶菌伤后变褐色，而变黑蜡伞伤后变成黑色。
4.小黄蘑菇做好了为什么有苦味呢？
之所以炒小黄蘑菇会有一点苦味，那完全是因为在制作蘑菇的过程之中，首先没有对他过一道水，这也因此让黄蘑菇里面的苦涩素得以保留了下来，这因此在我们尝到口中的时候，就会觉得会有一丝丝苦涩的味道。因此如果我们想吃到含有苦味的黄蘑菇，那么我们一定要学习正确的烹饪方法，在制作黄蘑菇之前首先烧开水，然后把这些蘑菇放到水里面过一遍，这样之后，这些蘑菇在炒熟之后就会非常的清香无比了，再也不会有这些让人难受的苦味了。
首先我们在炒小黄蘑菇之前，谁要准备好食材。因为我们要把小花蘑菇吸干净，然后将它切成比较小的块状，切成小的块状之后，再把它放到掺有水的锅中烧煮，大概煮10分钟左右，锅里面的水就会沸腾了，而这个时候我们也就可以将蘑菇从水中捞出来了，捞出来的小蘑菇我们把它放在一边，然后在锅中加入一些瘦肉进行翻炒，最后加入各种调料，比如说生抽料酒之后，我们再把蘑菇放到这些肉里面，加一些水，然后再开小火，慢慢的闷煮就可以了。
但是在我们的日常生活之中，尤其是在怦然莫过的时候，一定要注意，不是所有的蘑菇都可以吃的，在自然界中有很多的蘑菇，他们的外表比较的鲜艳，看上去非常的美味可口，但是越是这样的蘑菇，他们的体内就越是有毒，我们可不要被他们的外表所迷惑了，因此在使用蘑菇之前，我们一定要仔细的查，看这种蘑菇是否可以使用，只有这样我们才能够给他进行一个很好的烹饪。
【蘑菇为什么变苦】也只有这样我们的身体才会吃得更加健康，大家如果在日常生活之中对美食有兴趣的话，不妨多去网上或者是向其他人请教一下，这样你们的厨艺才会更上一层楼。