养殖三文鱼有寄生虫吗( 四 )

中国渔业协会、中国水产流通与加工协会：可以生吃。
理由：管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证，食用也更安全。事实证明在世界范围内未曾出现虹鳟携带肝吸虫的报道。
王炳谦：可以生吃，必须有冷冻过程。
理由：无论是海水的还是淡水的都可以生吃，前提是必须有个过程，养殖过程中没有病原体感染的机会或者没有病原体，还有在吃之前有个冷冻的过程。现在国内养殖的虹鳟还是其他鲑类鱼都是人工配合的。人工配合中都经过高压灭菌的处理过程，所以在饮食环节里一般不会出现所谓的寄生虫。
钟凯：虹鳟生吃风险大于三文鱼。
理由：淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，如果担心寄生虫，可以将鱼在-20度冷冻至少1天，寄生虫可以被冻死。但并不要指望如果芥末、辣酱、白酒、酱油醋等调料杀死寄生虫。当然，虹鳟如果煎熟了吃，完全没问题。
上海海洋大学渔业经济研究专家乐家华：淡水鱼不适合生吃。
理由：通常而言，淡水鱼是不适宜生吃的，因为寄生虫含量一般情况下会比较高。如果某些人的肠胃好，吃了也不会有什么大问题，但如果有些人肠胃不好，很容易吃出问题来。
多年从事水产贸易的水产专家樊旭兵：哪些适合生吃，需要有标准规范。
理由：淡水鱼相对而言感染寄生虫风险更高，樊旭兵建议，就哪些水产品适合做刺身、在什么样的储藏和运输条件下可以保证食品安全，相关监管或职能部门应尽快出台相应的标准，规范市场行为。
那么，到底还能不能好好吃三文鱼呢?到底吃国内的还是进口的呢?松鼠君也无法分辨了，还是去吃顿酸菜鱼压压惊吧!
本文来源新京报
4.三文鱼有寄生虫吗怎样杀死三文鱼寄生虫
一般通过高温即可杀死寄生虫。
三文鱼的寄生虫主要分为线虫、卵虫，多集中能够在肛门附近，腹腔，尾巴都有。
补充：
中文的三文鱼最早由港台地区提出，是英文名salmon的音译名，这是因为salmon的英文发音近似于三文,三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。
三文鱼(salmon)是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为"鲑科鱼"三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟(Salmo Trutta)和虹鳟(Oncorhynchus mykiss)
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属(Oncorhynchus)的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼(Oncorhynchus　keta)和驼背大马哈鱼(Oncorhynchus　gorbuscha)等。
5.三文鱼是否有寄生虫该怎么清除？
一般通过高温即可杀死寄生虫。
三文鱼的寄生虫主要分为线虫、卵虫，多集中能够在肛门附近，腹腔，尾巴都有。
补充：
中文的三文鱼最早由港台地区提出，是英文名salmon的音译名，这是因为salmon的英文发音近似于三文,三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。
三文鱼(salmon)是一个统称，三文鱼是英语salmon的音译，其英语词义为"鲑科鱼"三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟(salmo trutta)和虹鳟(oncorhynchus mykiss)