冷冻的肉可以直接煮 。但是冷冻的肉很硬,很腥,直接煮会导致肉受热不均,肉质也会变得失去弹性,其口感也会大大降低,所以冷冻的肉最好先解冻清洗干净再煮 。
冷冻的肉能不能直接煮
文章插图
冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下储存,深层肉温达-6℃以下的肉品 。
【冷冻的肉能不能直接煮】 肉若在较低温度下冷冻,肉质、香味会有较大差异,这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因 。
因采用的温度不同,肉的低温贮藏法可以分为冷却法和冻结法两种 。
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