药理研究表明，蚕蛹含脂肪28%~30%，蛋白质56%~63%，还含有钙、磷、铁等矿物质，丰富的维生素及激素等成分 。所含的蛋白质易被水解，且与人体蛋白质相似，人体吸收率在90%左右 。
因此，食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力 。蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖 。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能 。在美国、日本等地，已将其作为新型食品添加剂 。
蚕蛹中含有大量的精氨酸，其含量超过鸡、鱼、肉、蛋 。精氨酸能消除疲劳、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明显的疗效 。我国和瑞典科学家合作，从柞蚕蛹中提取出一种广谱免疫物质 。该物质对癌症、动脉硬化、肝炎、肾炎等均有疗效 。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，具有较好的消炎和抗感染作用 。
它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用 。据证实，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用 。
2.蚕蛹有什么食用价值呢？
蚕蛹，为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体 。中医学认为，本品性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经 。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚，阳痿遗精，风湿痹痛，小儿疳积等 。《本草纲目》言其"治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫" 。《医林纂要》言其"和脾胃，祛风湿，长阳气" 。
药理研究表明，蚕蛹含脂肪28%~30%，蛋白质56%~63%，还含有钙、磷、铁等矿物质，丰富的维生素及激素等成分 。所含的蛋白质易被水解，且与人体蛋白质相似，人体吸收率在90%左右 。
因此，食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力 。蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖 。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能 。在美国、日本等地，已将其作为新型食品添加剂 。
蚕蛹中含有大量的精氨酸，其含量超过鸡、鱼、肉、蛋 。精氨酸能消除疲劳、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明显的疗效 。我国和瑞典科学家合作，从柞蚕蛹中提取出一种广谱免疫物质 。该物质对癌症、动脉硬化、肝炎、肾炎等均有疗效 。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，具有较好的消炎和抗感染作用 。
它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用 。据证实，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用 。