1.蚕蛹是高热量的食品吗
文章插图
总评：
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品 。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用 。
适用人群：
[宜食] 适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用 。
[忌食] 蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食 。
营养价值：
蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等） 。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全 。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高 。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质 。
烹制方法：
炒食，煎汤，或研末 。
附方：
1，蚕蛹散：
蚕蛹90g，烘焙干燥，研末 。每次服30g，米饮或温开水送服 。
源于《本草纲目》 。本方专用蚕蛹的益脾补虚作用 。适用于小儿疳积或久患肺痨，肌肉消瘦 。亦可将蚕蛹炒熟食 。
2，蚕蛹汤：
蚕涌60g，用水和米酒（或白酒）煎汤取汁服 。
源于《圣惠方》 。以蚕蛹除烦止渴，一般作汤剂服 。用于消渴口干、烦热，或心经有热，心神烦乱 。若带蚕茧煎汤服更好 。
食蚕蛹中毒的潜伏期数小时至1周不等 。中毒常见的表现有头晕、恶心、呕吐、腹泻和腹痛，有的会出现心慌胸闷、四肢颤抖、手足痉挛，中毒深者还会有血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐等症状，但重症患者罕见 。曾有报道，一患者食大量蚕蛹，8小时后出现头昏、恶心及呕吐，随后出现眼球、舌肌震颤，全身痉挛及步态不稳等神经系统损害，被诊为柞蚕蛹性脑病，是食用蚕蛹发生过敏而引起的反应 。
另一例进食剩余变质蚕蛹10余个，次日发生吐泻并出现神志丧失，手足阵发性抽搐收住院；入院后神志恍惚，烦躁不安，时而大喊大叫，呼吸深大，大小便失禁，全身肌肉阵发性震颤；经CT扫描脑组织无异常，脑电图广泛中度异常；经用氯丙嗪、糖皮质激素、神经活化剂及支持疗法等治疗，29天后治愈出院，也被认为与变态反应相关 。蚕蛹中毒无特效解毒治疗，主要采取对症和支持治疗 。
一是急性发病者应予催吐、洗胃和导泻作排毒处理 。
二是及时补液、利尿，以利毒素排出，并补充水与电解质，防治失水及电解质、酸碱平衡失调 。
【一只蚕蛹热量是多少】有关专家提醒广大群众，注意预防蚕蛹中毒，一是采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹；二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸；三是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用 。
食用价值：
蚕蛹，为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体 。中医学认为，本品性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经 。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚，阳痿遗精，风湿痹痛，小儿疳积等 。《本草纲目》言其“治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫” 。《医林纂要》言其“和脾胃，祛风湿，长阳气” 。