一碗白粥图片 _生活百科

1.白粥有什么营养

文章插图
白粥：白粥不会使人失眠，亦不会刺激大脑的兴奋。中医还认为它能补中益气、健脾养胃、通血脉，止烦、止渴、止泻，特别是白粥上面一层浓滑如膏的稀黏之物，称之为米油，又叫粥油，是补益填精的上品。宋代张耒写过《粥记》：“张安定每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠腑相得，最为饮食之良。
”妙齐和尚说：“山中僧每将旦一粥，甚系利害。如或不食，则终日觉脏腑燥涸。盖粥能畅胃气，生津液也。大抵养生命，求安乐，亦无深远难知之事，不过正在寝食之间耳。”我看到这里，不免疑心这个张耒和妙齐和尚是潮州人。因为只有潮州人会赋予白粥这么重大的意义。各地都有稀饭，但在潮州，白粥可以当作一日三餐甚至四五餐的主食。
早上煮的那一锅，上面浮着一层米汤，早餐先喝一碗米汤意在“洗胃” ，或称“开胃” ，约等于营养杂志上所提倡的“早晨空腹喝一大杯白开水” 。家中窄窄的厨房，木头做的餐桌上摆着几碟潮州咸菜或萝卜干，盛一碗白粥热腾腾地喝下，便是很美味的早餐了。午餐和晚餐的白粥可以是极粘稠的，用外地人的眼光看，那应该介于干饭和稀饭之间的一种饭，是谓“极软的干饭” 。
晚餐之后，街上还有鱼片粥做消夜，这潮州的鱼片粥是用干饭直接加开水煮成的，因为不是用生米熬，所以煮出的鱼片粥没有广州鱼片粥的那份粘软，从潮32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333433626432州的饮食美学看，这种鱼片粥取的就是类似于米汤的那份清爽。
米饭含有较少的维生素b1、b2 ，蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物（较多）、钙磷铁。其中，碳水化合物就是糖。
面食中营养成份和米饭几乎相同，只是各项都要略多点，碳水化合物（糖）含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。
可见，米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说，一两大米或面粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。
2.一碗白粥的营养有多少?
白粥加点心营养排第一
近日，经过香港消委会比较市面上15款中西式快餐，按所含蛋白质、钙质、纤维素等营养成分评分，以5分为最高。结果显示中式的白粥加点心营养最高，西式快餐最没营养。
调查中发现，中式的白粥加点心营养最高，有4分；而最没营养的三款快餐均是西式———分别为双肠蛋即食面、咖喱鸡饭和猪扒饭，各只得1分。其中后两者的热量更是建议摄取热量的两倍，经常进食会导致过胖。而且这些食物纤维素不足，消委会提醒市民要多补充蔬果和五谷类食物。
中国烹饪协会日前也专门召开“快餐营养问题专家座谈会” ，与会的营养专家表示，快餐只是就餐方式的改变，而营养问题关键在于个人的饮食方式和区域、自然、地理等因素。我们要用科学的态度和全面的观点来对待。人体的营养摄取是长期的和平衡的需求，需要良好的习惯保证，不是一天一餐所能完成的，也不是靠单一饮食品种所能满足的，需要多样化和多元素选择。