可以用冰箱来保管卤汤,在放入冰箱保存前要将卤汤烧开并滤掉杂质,待卤汤冷却之后就可以用保鲜膜封口放入冰箱,夏天卤汤在冰箱一般保存12小时左右就要拿出来重新加热 。
夏天卤汤怎么才不会坏
文章插图
【夏天卤汤怎么才不会坏】 卤汤中浮油要经常去掉,最好使卤汤表面只保留薄薄的一层“油面子”,否则,油脂过多,容易使卤汤变质,这是由于脂肪氧化变质所致 。
卤汤的料包要放入到专一的食品袋中进行冷藏,一份料包保质期在1周,不要超过这个时间点,卤汤在使用五次之后就要更换新的料包 。
每次用过的卤汤都要进行过滤,去除肉末杂质和多余的浮油,使用卤汤的时候要记得荤素分开,肉类和素菜类最好不要一起煮 。
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