鲷鱼刺身为什么便宜优质

鲷鱼刺身是很常见的一种食物，很多人都爱吃鲷鱼刺身，但其实这种刺身不能吃太多，毕竟是生鱼片，还会有寄生虫，特别是你买到便宜的鲷鱼刺身，质量是没有多大保证的，只有优质鲷鱼刺身才会口感更好。

文章插图
鲷鱼刺身为什么便宜便宜的鲷鱼片可能是因为所用的鲷鱼不是很新鲜，切块后卖的比较便宜，或者其他鱼也切成块和鲷鱼片混合后作为鲷鱼片出售，因为高优质鲷鱼片仍然相当昂贵。优质的鲷鱼鱼片色泽自然鲜红，口感滑爽有弹性，肉质无刺，鱼片经过修整。

文章插图
鲷鱼刺身有寄生虫吗鲷鱼生鱼片有寄生虫。鲷鱼是一种海洋鱼类。一般来说，由于海水中的盐分，海鱼的寄生虫比河鱼少，但无论哪种鱼，体内都可能含有寄生虫。海鱼的寄生虫一般在活着的时候就在鱼的内脏，但死了几天后就有可能进入鱼体内，所以死鱼身上寄生虫的风险更大。
另外，鲷鱼是一种典型的海鱼，按照正规的刺身制作方法，将捕获的鲜活的鲷鱼立即低温冷冻，既不会破坏肉质，又能有效杀灭寄生虫。昆虫。只有经过这种处理的鲷鱼才能作为生鱼片食用。而且如果不经过低温处理，就不能作为生鱼片食用。

文章插图
鲷鱼可以生吃吗平时我们在寿司店里经常能看到鲷鱼刺身，可见鲷鱼是可以生吃的。
【鲷鱼刺身为什么便宜优质】但是生吃鲷鱼是不卫生的，我们都知道海鲜中含有寄生虫，如果寄生虫传播到人体，会带来很多不同的疾病。制作刺身的师傅虽然会保证食材的新鲜和卫生，但在食用的时候，还会配上料酒和芥末，用芥末溶液浸泡寄生虫15分钟后，仍不足以杀死寄生虫；浸泡20分钟后，较高浓度的芥子液只能杀死3.33%的寄生幼虫；浸泡一小时后，用芥子液杀死幼虫。