生牛奶缺点( 二 )

牛奶含钙不少，但镁的含量较低。而钙和镁通常共同发生作用（2比1），以增加吸收，保持平衡，维护心脑健康状态。所以，由于乳糖酶以及镁的缺乏，实际上喝牛奶钙的净吸收率并不高。人类喝牛奶的历史只有五千年，所以我们的免疫系统往往视它为入侵者。这使牛奶成为人体第一号食物过敏原。牛奶中含有一种蛋白，叫牛血清白蛋白（BSA）。
越来越多的研究证实，得儿童糖尿病与对这种蛋白的过敏有关。英国的牛奶销售委员会已经关门。科学家建议，婴儿在出生后六个月内不要吃乳制品。同时，这种蛋白还可能使钙流失，导致骨质疏松。没错，牛奶可以使人长高，但可以使人得病；牛奶含钙，但可以带走更多的钙。要少喝牛奶，多喝酸奶，最好喝豆浆！记住，牛奶不能强壮中国人，它只能使大部分中国人拉肚子，并可能增加乳腺增生、乳腺癌和前列腺癌的机会！
4.饮用牛奶的利与弊
喝牛奶有何利与弊
牛奶是尽人皆知的营养佳品，但它并非尽善尽美。因此，喝牛奶须慎之，
有下列情况者，则不宜饮用：
（1）喝牛奶有过敏者。
（2）对喝牛奶不接受者，即体内缺少乳糖酶，其反应常为腹部产生气胀、屁
多，甚至腹痛和腹泻等。
（3）胃大部切除术后者。
（4）患有溃疡性结肠炎者。
（5）返流性食管炎患者。
（6）胆囊炎和胰腺炎患者。
（7）肠道激惹综合症患者等。
所以，综上所述，因人而异，喝牛奶还得视各人体质是否适应而饮之。饮
用牛奶，成年人最佳时间，据经验证明，一般在饭后1小时为宜，因为空腹喝
牛奶不易被肠胃所吸收。同时，牛奶为代替母乳的最理想的营养品。但有人认
为，牛奶喂养的婴儿“火气”较大，如有的婴儿喂用牛奶后往往会出现口唇干
裂、小便量少且色深，大便秘结而难解等现象。我们已知牛奶含有较多的蛋白
质，作为营养素的蛋白质，在人体内代谢中会产生“内生水”，牛奶蛋白质的
“内生水”，比母乳等量的碳水化合物和脂肪要少得多，这就说明摄入较多的
牛奶蛋白质时，同时必须补充较多的水分，才能满足肌体内的消化需要。由于
经人体肾脏排出的代谢产物中，又以蛋白质的代谢产物最多，如尿液中排泄的
含氮物质，它会相应地带走相当数量的水分。所以，采用牛奶喂养的孩子，体
内水分的排出，也就相对地多一些。牛奶中含有钠、钾钙、磷等较多矿物质，
尤其钠含量是母乳的4倍。因此，用牛奶喂养的婴儿，常处于高钠血症状态。
当肾脏排出钠离子时，即会带走一定量的水。这也是会使婴儿出现上述所谓
“火气大”的原因之一。因而，用牛奶喂养的婴儿每天要摄入足够的水分，以
利其肾脏排泄过多的溶质（蛋白质代谢产物和矿物质）。至于补充水分的最佳
时间，该在两次喂奶之间。同时也不妨喂些蜜糖水或桔子汁，以保证其溶质能
充分溶解，并从尿液中排出。牛奶对于老年人，是不宜喝得太多的，否则会得
不偿失。因为牛奶中所含有的丰富蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐（矿物质）和
多种维生素等，其中尤其是乳糖，系奶类食品中的特有物质，而且是不易被消
化吸收的。对乳糖的消化，只能靠人体小肠里的一种催化物质——乳糖酶的作
用去完成，但乳糖酶是随着人年龄增长而变化的。
一般来说，在婴儿哺乳期，
其乳糖酶活性比较高。而成年人体内的乳糖酶的活性比较低，因此，老年人喝