炸薯条怎么炸可以酥( 三 )

第一步，首先准备两个土豆，用刮皮刀将土豆皮削掉，然后用手将土豆清洗干净。

第二步，把洗净的土豆先改刀切薄厚均匀的土豆片，然后再将土豆片切粗细均匀的土豆条。

第三步，把切好的土豆条放入盆中，倒入适量的清水泡去多余的土豆淀粉。土豆片泡去淀粉后捞出来沥干水分备用。

第四步，锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后把土豆条倒入锅中煮2分钟左右，煮至土豆条断生时捞出来用清水过凉。
第五步，待土豆条自然凉透后，装入保鲜袋中，然后放入冰箱中冷冻2个小时左右。

第六步，土豆条冷冻至表面结霜之后，即可从冰箱中取出来进行炸制。锅中倒入适量的食用油，将油温烧至6成热时，将冷冻好的土豆条放入锅中炸制。

第七步，第一遍先将土豆条炸熟炸至表面上色，然后捞出来控油备用。接着将锅中油温升至八成热时，下入土豆条再复炸一次，大约炸30秒左右，土豆条炸制金黄酥脆时，即可捞出来控油，最后将薯条盛入盘中上桌食用即可。
炸薯条2个小技巧：
1，土豆切条后，要用清水彻底将土豆淀粉浸泡干净，这样炸出来的薯条才会酥脆好吃。
2，土豆条煮好后捞出来控干净水分，自然凉透后一定要放冰箱里面冷冻几个小时，冷冻之后土豆条炸出来更加酥脆好吃。
炸好的薯条搭配着番茄酱一起吃，真的太美味了，学会炸薯条的方法与技巧，以后再也不用跑去肯德基里吃了，自己在家做的炸薯条，又酥又脆超美味。
喜欢吃炸薯条的朋友们，赶快在家里试一下吧，金黄酥脆的薯条，保准让一吃就停不下来嘴！
5.炸薯条时，怎么做才能酥脆不回软？
土豆是我们生活中比较常见的蔬菜之一，同时它也是含营养量极高的一道食材。其做法多种多样，有我们常见的土豆炖牛肉、土豆烧肉、炸薯条、炒土豆丝等等，做出来都是相当的有味。特别是其中的炸薯条，那真的是相当给力，自己炸出来的特别有味，甚至比肯德基的还美味。尤其是在刚出锅的时候，薯条的香味不说百里飘香，也是满屋飘香，让人闻着都会直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炸薯条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实炸薯条的做法非常简单，整个过程中就算是厨房小白也能操作。只要把细节掌控到位，不能太马虎，尤其是在开油锅的时候，油温一定要高些，这样出锅的土豆才会脆，而后期出锅基本上就很难失败了。
下面话不多说，今天就给大家分享炸薯条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：土豆两个
辅料：
生粉一把
炸薯条之步骤
步骤一、首先准备土豆清洗干净给它去皮，然后再次清洗干净（土豆要多清洗几遍，这样才有口感），竖着切成长条（切的稍微均匀一些，和三根土豆丝一样粗细差不多），切好后再次放入水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除土豆粉）
步骤二、然后捞出来放点盐稍微腌制半个小时（腌制的目地是为了让土豆条有底味，入口会更有口感），不需要放太多就让土豆条有咸味就好
步骤三、接着准备一个容器放入生粉，把土豆条放进去裹，这时候土豆条经过淹渍表面有很多水分，很容易就粘上生粉了
步骤四、全部均匀的裹好之后，放入冰箱冷冻两个小时，冷冻到土豆条明显变硬（这一步非常重要，一定要冻硬才行）
步骤五、最后重点来了，开炉点火，锅内烧干水分放入清油，油温七八成热的时候下入土豆条（感觉油温扑面而来就代表七八成热了），炸到土豆条两面金黄捞出来，然后油温再次升高，复炸至全部变硬再捞出来控干油分就可以出锅了，这时候香味就扑鼻而来啦